レモンとキャラウェイの爽やかチーズケーキ

今週はダイコが風邪をひいたうえに、寒さと雪！のおかげで
家に閉じこもりっきりの日々。

気分もダウンしちゃうので、
こんなときは、お菓子を作ってテンションあげていこう

以前チーズが安いときに買ったクリームチーズが
冷蔵庫で眠っていました。

生クリームはありません

よつば生協さんで買った国産のレモンがあるので、
皮も使ってさわやかチーズケーキにしよう

ダイコが最近バナナを食べる量が減ったため、
バナナも消費しなくては！



材料

・クリームチーズ：1箱（使ったのは250ｇでした）
・レモン：1個
・バナナ：大1本（小なら2本）
・卵：1個
・砂糖：60ｇ
・小麦粉：10ｇ
・キャラウェイ：小さじ１
　
・オレオ：1袋（約90ｇ）

作り方

①オレオをビニール袋に入れ、麺棒などでつぶして
　細かく砕く。型にしきつめる。
　冷蔵庫に入れて冷やしておく。

サンドされたクリームがつなぎになります。

②軟らかくしたクリームチーズを泡立て器で混ぜて
　なめらかにし、砂糖、卵、小麦粉を混ぜながら加える。

③レモンは飾り用に少し残しておく。
　②にレモン汁とすりおろした皮を加える。
　キャラウェイも加え、混ぜる。

④バナナは半量をつぶし、③に加える。
　残りは薄くスライスしておく。

⑤型に④を流しいれ、スライスしたバナナをのせる。
　180度のオーブンで20～30分焼く。

⑥はちみつとレモンを添えてできあがり

一晩おくと、レモンの酸味が落ち着いて、
しっとりさわやかになります



今は閉店してしまいましたが、私がこの地へ越してきて、
初めての妊娠中、毎日ブルーだった頃から、
きびちゃん出産後も週に2，3回通っていた大好きなカフェ。

本当に癒されました

そこの美味しいクッキーで驚きのおいしさだったのが、
レモンとキャラウェイのクッキーでした。

私にとってはとても思い出深い香りです。


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