砂肝とこんにゃくの酒煮

　
F log

家庭内で好評だった「豚バラ肉とキャベツのにんにく鍋」でしたが、参考にした同じ雑誌に
もうひとつ美味しそうなレシピが載っていました。
それは「砂肝とこんにゃくの酒鍋」です。

にんにく鍋のときに買ったパックの日本酒が余っていましたので、それを使います。
お酒4カップ、塩小さじ2杯の他に必要なのは、

○ 鶏砂肝200ｇ
○ こんにゃく1枚
○ 赤唐辛子
○ 長ネギ




砂肝です。なにやら下処理が必要らしく、ネットで調べたのですが今ひとつやり方が
わかりません。両サイドの白い部分を削ぐようなのですが・・・




ええぃ面倒だ～とそのまま削ぎ切りにした砂肝。


例によって土鍋がないので雪平で。だからタイトルは酒鍋ではなく酒煮にしました。
お酒4カップを鍋に入れて沸騰させアルコールを飛ばします。（お酒のみで水は入れません）
10～15分位で完全にアルコールが飛んだら、塩小さじ2杯で味付け。
その後に砂肝、こんにゃく、赤唐辛子を入れてコトコト煮込むだけです。




使い残りの青い部分しかありませんでしたが、トップ写真のようにネギを載せて完成です。


簡単、早い、そして旨い!!　
そしてなんとも良い出汁が出てます。F嫁にも好評でした
普段家で晩酌はしないのですが、日本酒呑みてぇ～とつくづく思いましたね。
料理に使ってしまって残りはゼロでしたが

砂肝も程よい歯応えで美味しかったです。
下処理を丁寧にすると、もっとやわらかくなるんですって。次回の課題です。