アンチョビの作り方＠仕上げ編

４月に塩漬けしておいたシコイワシ。
いつもなら１ヶ月でオイル漬けにするのだけど、今回は
忙しくてなかなか出来ず（忘れていただけかも～）、
２ヶ月近く経ってしまいました。

おお、さすがに２ヶ月だと、塩が全部溶けてるね～。


一匹一匹取り出して、手で裂いて身と骨をはがします。

ん～、さずがに２ヶ月だと、身が締まりすぎている感じだな～。

塩水でささっと洗って水分も取り戻しましょう～。


そしてよくペーパーで水気を拭いて瓶にぐるぐると～。
職人になった気分～？。

いつもは上までイワシを詰めてからオリーブオイルをいれていたけど、
したまでオイルがなかなか行き渡らないので、
今回は１段ごとにオイルを入れてみました。
うん、いい感じ！！


はーい、出来上がり～。

あれ～？結構あったイワシも詰め込むとこんなものか～。

ぽぽぐちは１日常温でおいてなじませてから冷蔵庫へしまいました。
イワシが全部浸かるくらいオイルを入れるの忘れないでね！！
すぐ食べるより、１ヶ月くらい経ってからのほうが美味しいよ～。



残った汁はナンプラーになるかな～？
常温で保存して透明になったら出来上がり～。