+spoon 菓子手帖

お菓子と日々

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引越しました。

2008-06-29 12:59:43 | お知らせ
Blogを引越しました。 http://spoonkashitecyo.blog25.fc2.com/ . . . 本文を読む

誕生日ケーキ

2007-03-12 08:54:52 | 菓子製作記録(ケーキ)
お父さんの誕生日。 ごはんの後には食べられないので翌日のおやつの時間に。 苺の季節なので、ショートケーキが良かったのですが 娘の強ーーーい希望で、チョコケーキに。 今日は娘も一緒にお手伝い。 回転台が楽しいらしく、何度もクルクルクル。 紅茶風味のシロップは ちょっとムラができてしまったけど、愛情はたっぷりです。 立体的にした、ホワイトチョコレートの飾りは ろうそくの火をつけるとなかなか . . . 本文を読む

カレンツとフォユティーヌのサブレ

2007-03-09 13:24:31 | 菓子製作記録(焼き菓子)
以前、試作したフォユティーヌのサブレは とってもシンプルだったので カレンツをプラスして、アクセントに。 フォユティーヌを加えたサブレは、パイ生地とも異なる カリッとした食感。 ちょっと止まらなくなる感じです。 ナッツ系とも合いそうなので、 もう少しアレンジしてもいいかな。 参加しています。 . . . 本文を読む

柚子のマーマレード

2007-03-07 13:46:05 | 菓子製作記録(コンフィチュール)
少し前ですが、無農薬の柚子をいただいたので マーマレードにしました。 ヨーグルト等に入れる時、皮が沢山あるのも少し食べづらいかな と思い、皮の半量はフードプロセッサーでペースト状に。 種が多いし皮も厚いからペクチンも多いのかな。 すぐにとろみもつきました。 きれいな黄金色のマーマレード。 ヨーグルトに入れて、早速味見。 思いのほか苦みもとれていて、柚子の香りがさわやかです。 パウンドケーキに . . . 本文を読む

ちいさい引き菓子

2007-03-06 12:18:35 | 菓子製作記録(ラッピング)
パッケージはアップしていましたが、中身は?の引き菓子。 ひなまつりいろで決めたかったので、3色マカロンかダクワーズなんて ひらめいていたのですが、今年は暖かいのが心配。 引き菓子以外のもの作っていたので、簡単に喜ばれるものでと考えて サンプルに出したのは、ジャムと名入れクッキーのセットと 和三盆のほろほろクッキー。いつものって感じですが。。。 とっても悩んだと言ってましたが、和三盆のほろほろクッキ . . . 本文を読む

おひなさまサブレ

2007-03-03 08:44:31 | 菓子製作記録(焼き菓子)
今日は、招待状、席次表、ウェルカムボード、引き菓子をトータルで 引き受けたいとこの結婚式。 いろいろ手掛けさせてもらったということもあるし 姉妹のように一緒にいた頃もあるので、なんだか 私まで緊張しそうです。 そんないとこへのプレゼントは、 今回の為にデザインした、二人の似顔絵風(ごめんあんまり似てないの) ロゴのサブレ。 とっておきの時用に買っておいた白い缶に入れて。 とびきり . . . 本文を読む

ルレ・ショコラ

2007-02-22 10:27:30 | 菓子製作記録(ケーキ)
手みやげにリクエストをもらっていた昨年のビッシュド・ノエル。 この時期に切り株型にするのも何なので シンプルにロールケーキ、上にはピスタチオの飾り。 訪問先へつくやいなや、食べようということになって チャッチャとカットして、気軽につまめるように 紙の上へのせて、カッコイイ漆器にのせてもらいました。 結構長いロールケーキだと思ったけど、4家族では すぐになくなってしまいました。 濃厚な味だけど、リキ . . . 本文を読む

天然酵母のワッフル

2007-02-19 08:56:42 | 菓子製作記録(焼き菓子)
久しぶりの「ホシノ丹沢」をおこして まず作ったのは、ワッフル。 忙しかった時には、時間のかかる天然酵母は 封印していたから心躍ります。 リスドォルで作ったせいか、発酵がちょいと不足だったのか みっちり目の仕上がり。 でもシンプルで美味しいな~。 ワッフルシュガーを使った事もあるけれど、 素製糖をそのまま生地に練りこんでしまう方が素朴で好きです。 参加しています。 . . . 本文を読む

マーマレード

2007-02-17 11:11:17 | 菓子製作記録(コンフィチュール)
たぶん、甘夏なんじゃないかと思われる 無農薬の蜜柑をいただきました。 早速、マーマレードに。 皮を別に3回ゆでてしっかりアクをとって 果汁とグラニュー糖と一緒に煮ます。 最後に果肉も一緒に煮て、完成です。 文章で書くとすぐ出来そうだけど マーマレードは、ちょっと手間がかかる。 だから、食べる時も愛情一杯。 手のかかる子はかわいいのです。 来週は、無農薬の伊予柑がどっさり届く予定。 ピール . . . 本文を読む

ピエール・エルメのショコラ

2007-02-16 09:00:15 | 菓子味見記録
自分用、ご褒美ボンボンショコラ。 手近なところで「ピエール・エルメ」。 ボンボンショコラは初です。 ・アンタンス ブレーンビターガナッシュ、 ブラックチョコレートコーティング ・モガドール パッションフルーツのガナッシュ、ミルクチョコレートコーティング ・バルタザー カラメリゼしたシナモン入り ミルクチョコレートガナッシュ、ミルクチョコレートコーティング ・マチルダ レモン皮入りアーモ . . . 本文を読む