スーパーでの鮮魚① （アコウ）

ずっと食べたかった『キジハタ（通称アコウ）』
旬は夏とされているが、産卵期も夏。
だったら、産卵を終えて肥え始めた今は美味しいはずと思い・・・。



近所のスーパーは鮮魚に強く、よくアコウも並んではいるが、なにせ高級魚。
１匹千円以上するお魚、なかなか買えない・・・。
この日、主人が『アコウが口を動かしてる～』というので、新鮮間違いなし！
とうとう、お持ち帰り。

さすがハタの仲間、お口が大きい！！
そして粘りも。




３枚にすると意外と身は取れないため、煮付けにした。
キジハタは煮付けに最適のお魚。
失敗はできない（焦）



鍋の問題上、見た目はともかく、、、、
美味しい！！

プリプリ、シコシコの弾力のある身。
素材の味もしっかり。
ほっぺのお肉なんてたまらない～。

刺身だったら薄造りにしないとね。
ヒラメやフグのように、しっかりした身だから。

よかった、ひとつ願いが叶った（笑）
あ？次は刺身かなぁ・・・。