やっと、、、梅干 （８月２５日～２９日）

瓶に使ったままの今年の梅。
６月上旬に次々に仕込んだ。
なかなか梅雨が来ず、空気もダムもカラカラだったな。


梅雨明けが遅かった。
夏に入っても晴れは続かず、雨が降ったり曇ったりの交互。

冷夏。

梅の土用干しは、梅雨明けにバッと乾かすものなのだが・・・・。
干す日がない！


やっと先週からカラッと晴れた。
秋晴れ（笑）
だが、生憎、私が毎日お仕事が入って留守。
ということで、この週にやっと干せた。


↓８月２５日








↓８月２６日。一日で梅干らしくなった。


（クローズアップレンズNo.3使用）



（↑スノコに以前替えに余った網戸の網で、手作り干し台）




↓８月２９日。出来上がり



出来上がり。
減塩にしたが、キチント塩辛いし酸っぱい。
けどフルーティな感じはする。

一番右側のだけ赤紫蘇なしの白干しなのだが、そもそも赤紫蘇の量をケチったので、色味に大差はなかった。



副産物。ついでに紫外線に当てて消毒。



↑梅酢。漬物やドレッシングに重宝。
↓赤紫蘇はパリパリの「ゆかり」に。