媛っこ地鶏 ① （１２月２５日）

愛媛の地鶏『媛っこ地鶏』
今回は農家さんが育てたものを購入。（前回）



左からモモ肉、ササミとムネ肉、手羽先と手羽元。
とても見た目にも脂がたっぷりのっていて、多少取り除いてから調理する程だった。

今日はモモ肉のハーブグリル焼。
皮はパリパリ、身はジューシー且つしっかり。






そして、、、今回はガラ付！！



湯洗いしてキレイにしてから、数時間煮込み続け白濁スープになった。




とりあえず、このスープは明日。
このガラから取り除いたお肉で、もやしと和風和え物。