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フランスの、プロのパティシエさん向けの雑誌“LE JOURNAL DU PATISSIER-ル・ジャーナル・デュ・パティシエ”
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
最新のパティシエさん&パティスリー情報、新店情報なんかが載っていて、写真がキレイ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heartss_pink.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heartss_pink.gif)
の、
だいぶ前の記事だけど
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スーさんの職場の後輩がコンクールで優勝
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の記事
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これは、フランス国内の職業オリンピックなんだけど。
このコンクール優勝のご褒美が、
“イギリス・ロンドンでの、職業オリンピック=世界大会出場
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五輪オリンピックの技術職バージョン。
こういうのがあるなんて、知らなかった
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パティシエのコンクールで、一番有名で、権威があるのが、フランスのリヨンで、2年に1回ある大会。
日本でも、パティシエの世界大会は開かれてる
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今は、この大会が、もっと世界に名前が知られるように、更に発展出来るようにがんばっていらっしゃる所。
そういうコンクールとはちょっと違って。
この、職業オリンピックは、22歳までの、若手技術者の大会。
若手とはいえ、その技術は、一般のコンクールと一歩も引けを取らない
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国によっては、練習スペースを確保したり、働かずに練習出来るような計らいをしてくれたり。
優勝すれば、報奨金をもらえたり凱旋パレードしたりする所もあるそうな…。
で、スーさんの後輩さん。
今日からロンドン入り
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(開催国がイギリス)
…スーさんも、ついて行っちゃった
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私は、仕事のため、お留守番…
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応援に、行きたかった
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イエね、スーさん。
後輩さんにお願いされて、コーチを引き受けて。
後輩さんの技術はトップクラス
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でも、技術以外にも大切な事はたくさん
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作業前&作業中の準備、段取り、器具やテクニックの選定etc…
時間内に、最高のものを仕上げる為には、
無駄を無くして。
作り上げるのに、時間を有効に使わないといけない。
その点、スーさんは、その辺の準備&管理に余念がない性格と、仕事ぶり。
この数ヶ月、特に4月位からは、2人で、仕事終了後に残って作業したり、休み返上で練習したり。
コンクールと同じ時間(6?、8?時間)で飴細工を組み立てる為に、一晩中かけて彼は飴細工を作り、
スーさんは、その作業をチェックして。
どんなコンクールも同じだけど。
世界大会って、やっぱり、ただの努力、がんばり以上の気合いと、根性が必要
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この職業オリンピックでは、全員が、公的に、コーチを付ける事を義務づけられている。
フランスでは、“コンパニオン”さんって呼ばれて、その道のスペシャリストさんがいる。
(それ専門ってわけじゃないけれど、経験&実力ともにすごい人たち
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コンパニオンになるのは、とってもタイヘン
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料理学校を卒業してから、10年間、毎年1年ずつ、フランス中を移動して、有名レストランや有名パティスリーで仕事をしながら、更に、専用のカリキュラム(講義)を受けて、毎年、テストをクリアしないといけない
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体力、時間、生活、自由、金銭面。。
全てをつぎ込んで、も、なれるかどうか
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後輩さんにも、スーさんの他に、コンパニオンさんがコーチに。
そんな、3人4脚(?)でがんばったコンクールが、明日から、始まる
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最終日の10月9日、
吉報を待つ
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そして
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スーさん、お土産よろしく
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/kirakira.gif)
あ
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さっきの雑誌のウラ表紙、
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今年の、リヨンのクープ・デュ・モンドでの、日本の氷彫刻の作品だった
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かっこいい
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![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/heartss_pink.gif)
フランスはすごいですね
伝統を脈々と受け継ぎ
向き合うべき物にちゃんと向き合う
なかなか
今の日本・・・いや私にはないところです(涙)
いかん・・・キャラじゃない発言(汗)
やっぱりお留守番って寂しいですよね
(亭主元気で留守がいい・・ですかね笑)
とにもかくにも
吉報が入るといいですね♪
『何十年後かのパティスリーはどうなっちゃうのかなぁ』
って、スーさんも心配したり。
パティシエは、“華”のあるお仕事ですが、“華”になるのは、やっぱり大変です。
ちなみに、
スーさんがいないと、夜更かしの心配が発生する私です