ねこまた小路

キジトラ斑猫ミミ、泥棒顔犬ムギと侍従猫魔の日記。

ヒラメのアラ煮　メモ

2012-12-17 22:50:24 | 料理
写真を撮るのを忘れました

だけどそれなりに美味しかったのでメモ。

元のレシピはこちら。
ゆうりんママさんのクックパッドレシピです。
でもコチュジャンは入れてません。
あと、前日にカボチャの煮物を作ってその煮汁も余ったのでそれも投入。
よって砂糖・みりん・醤油も分量より控えめ。(1/3ぐらい控えたかも)

大根も下茹でなし。
臭み消しにネギの葉と生姜の粉末(生が無かったので)を小さじ1/2入れました。

煮は圧力鍋で。
骨まで柔らかくしたかったので、沸騰してから中火2分。(IH、Lv5のうち3)
落ちて様子を見て(味見して味が薄そうなら醤油と砂糖足し)
また沸騰してから弱火5分。(IH Lv5のうち2)
分量や時間の基準が解らなかったのでそうしましたが、今度やる時は最初から5分でも良いかも。

ちなみに煮汁が余ったので、白菜と大根と昆布を煮て、
さらにその煮汁でヒジキ・にんじん・大根皮・高野豆腐・豆(ミックスビーンズ)の炒り煮を作りましたww

煮汁、勿体無いもんねー(^^)

大根のピリカラ煮

2012-12-12 18:40:34 | 料理
久々に作ってみた。

レシピはこちらをクリック→「大根のピリカラ煮」
サイトに飛びます。

サイト自体が無くなると困るので材料のみコピペします。
参考文献は「きょうの料理」1992年３月号 P.44-45 日本放送出版協会 だそうです。

　　　　　　　　　　我が家　　　　きょうの料理

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　　大根　　　　　　　２本　　　　　1/3本
　　豚バラ肉　　　　　200g　　　　　100g
　　豚もも肉　　　　　200g　　　　　　-　
　　しょうが　　　　　２～３カケ　　みじんぎり小匙一杯
　　にんにく　　　　　２～３カケ　　みじんぎり小匙一杯
　　赤とうがらし　　　４～５本　　　３～４本
　　オイスターソース　大匙1～2杯? 　大匙２杯
　　醤油　　　　　　　大匙４杯? 　　大匙１杯
　　ゴマ油　　　　　　大匙１?　　　 大匙１杯
　　水　　　　　　　　　-　　　　　 カップ１杯
　　ダシ汁　　　　　　２リットル　　　-

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あーお腹すいた!!