成田山新勝寺
パン教室で焼成したあんぱん、ミキサーが無くて手仕込みでした、
今日から韓国へ出張です。日中も真冬日の寒さだそうで、気持ちを引き締めて参ります。
パン教室の初回、ミキサーが無く、数年ぶりの手仕込み、焼き上がりが心配でしたが、まあ売り物に近いパンになりました。家庭用オーブンの操作に慣れていないこともあって、焼成時間が少し長くなりましたが、９分程で焼き上がりました。ホワイトラインもあり、初回としては上出来の部類でしょう。
東京の夕景
今回材料全てサンプルでした。中でもアンコ、ばんば製餡の「淡雪こしあん」、これが大好評でした。優雅な、また上品な色と甘さ、パン屋で使えるアンコでこれ以上の物は無い、そう思っています。この色を出すには晒しの回数が如何程か、良くもこんなに歩留まりの悪いアンコを作るものです。十勝産小豆とビートグラニュー糖だけ。今、立ち上げを支援しているベーカリーで提案するアンコ、この「淡雪こしあん」と「淡雪粒あん」だけです。量産のアンコではピカ一でしょう。