酒の肴

　　　　　（鯵を造ってみました。下にツマを敷いています）

昼の酒の肴にしようと思い、昨日釣ってきた鯵を造ってみました。
素人なので苦労しました。

最初はうろこを取り、頭を落とし、
腹を割り内臓を取り出し、水で洗ってから３枚におろします。

そして、腹骨をそぎ落とし皮を引き、骨抜きで小骨を抜き、
やっと刺身らしくなりました。

次に、ツマを造るのに大根をかつら剥きにします。
（初めて？？？ではないが、これには苦労しました）
１０㎝位の長さにそろえ、巻きそろえます。
その巻いた大根を１㎜位細く切りそろえて、水にさらします。

よく水切りをして、お皿に盛り付け
いよいよ、鯵の出番です。

１㎝位の厚さでそえ切りにし、背・腹と切りそろえ
お皿に盛り付けたのが、上の写真です。
（久しぶりに刺身包丁を使いました）

素人ながら出来栄えはいいと思い、近所におすそ分けしました。

うろこや骨が付いていないことを・・・・・・＜祈る＞