昨年度の沢庵 ２０本 味噌漬けに

　本年度のたくあん漬けやはくさい漬けは、ただ今、樽の中で醗酵中。
重い樽があったので調べたら、２０本の沢庵が残っていた。
味噌漬けにする事にした。
その味噌漬けは、身がしまり　黒褐色　味も良く、歯ごたえも良し。
この様な事を期待して仕込んだ。

結果が良ければ、醗酵なり。悪ければ不敗なり。

複雑な微生物の働きに運を任せたい。