【報告】湿地の文化～米麹からの味噌作り

11/23、27に、米麹からの味噌作りを実施しました。
今年は札幌からの参加者も！

「米麹も自分で作る」のが、宮島沼での味噌作りの最大の特徴です！
皆様、とても不安そうに、麹菌をまぶしたお米を持ち帰って行きましたが、１週間後。
はぜてるはぜてる！
真っ白な、とても良い香りの米麹を作って持って来てくれました。（私よりよっぽど上手です）

２７日は、各自で持って来ていただいた容器に、２ｋｇのお味噌を仕込みました。
１年間、ご自宅でじっくり熟成させて、美味しいお味噌になりますように～。



今年の参加者はとても熱心。
米麹作りで自信をつけたのか（自信を持って良い出来具合でした！）、醤油作りにも挑戦することになりました。
美唄の農産物（大豆、小麦）で、醤油もできるんですよ。
「食」って本当に奥が深いです。