バタートップ♪

ついこのあいだ、あけおめぇ～♪なぁ～んて
言っていたかと思ったら。。。
今日から！もう、二月なんですねぇ～♪（早

誕生日も近いし。。。（推定二十歳？
どうりで、歳をとるのが早いわけだぁ～♪

今月は、確定申告も有るし車検＆保険の書き換えetc。。。
出費も目白押し！（笑
なかなか平和な日々は、訪れませんねぇ～（泣

そこで！せめて。。。
食事の時間くらいは！っと、取り出したのがこの画像！（笑
この、バタートップ！めちゃめちゃ！お気に入りなんですね！

フワフワで、モチモチで、サクサクで！
ほんと！平和で幸せな時間を噛み締めている！
って！感じですぅ～♪（ちょっと大袈裟？（笑

まあ、おいらにしてみれば。。。
食べている時間は、全て！
至福の時なのですけどねぇ～♪（笑

★ 柿の収穫 ＆病人ランチ♪

やっと！我が家の柿も収穫出来ました♪

今年の柿は、矢鱈と大きいですぅ～♪
勿論！味もめっちゃ甘いっす！



★"～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～*～ ( -_[◎]o パチリ♪

今日も、病人（風邪の為）こいてますがぁ～。。。

流石に、お粥とウモベシにも飽きましたので
おかず日記のhmy_noriさん♪を見習って♪（笑
本日の昼食の画像をＵＰしてみましたぁ～！


鳥飯弁当♪
モツ煮込み♪
シーフードサラダ♪
スパゲティーサラダ♪

お粥ばかり食べていると、気分まで病人になっちゃうので
今日のランチは、ガッツリ！と、食っちまいましたぁ～♪（笑

やっぱ！これですよねぇ～♪（笑


　　
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★ケーキ×景気×決起？

（画像クリックで、拡大画像が見れます！）

何時も！皆さんに美味しいお惣菜やスイーツを
目で、満腹に楽しませて頂いているので。。。
今日はそのお礼ですぅ～（笑

こんな景気の悪い時代でも。。。
ケーキを食べると、何となく幸せになった気持ちに
なれるのは、皆さんも一緒ですよね？（笑

今回の差入れを頂いた後は。。。
『よぉ～し！仕事するぞぉ～！』って、
気持ちになりましたがぁ～。。。

取り合えず！お昼寝こいてから。。。
仕事しよ～っと！（笑


不二家のＨＰにも沢山のスイーツが有りますので
思いっきし！目で楽しんで下さい！

『目だけじゃ～！お腹一杯にならない！』と言う人は
速攻！ケーキ屋さんに、買いに走ってください！（笑



ぺコちゃんからは、一円も頂いていませんので。。。
宣伝する筋合いは、有りませんがリンクしてみました！（笑


『ジャプラ ノートを見て来た！』っと！
不二家のレジのおねえさんに小声で言っても。。。
キョトン？顔をされるだけで、一円も安くならないので
皆さんのお好みのケーキ屋さんで、購入して下さいね！


　　
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★水羊羹＆黒糖水羊羹！

（画像クリックで、大きな水羊羹が目で食べれます！）

ＴＶを見ていたら水羊羹が、とても美味しそうでしたので
夏が終る前に、思いっきし！作ってみましたぁ～！（笑

下の画像は、黒糖を使って作った『黒糖水羊羹』でぇ～す！
色の違いが、解りますかぁ～（笑

（画像クリックで、大きな黒糖水羊羹が目で食べれます！）

どちらも、とても簡単で！和菓子屋さんで売っている物と
大差なく美味しく出来るので、是非！お試し下さいね！


【水羊羹＆黒糖水羊羹レシピ】
水。。。。。。。。。。。。。。。４００ｃｃ
粉寒天。。。。。。。。。。。。３グラム
グラニュー糖又は黒糖。。50～60グラム
（こしあんの甘さによって、加減して下さい。）
こしあん。。。。。。。。。。。３５０グラム
塩。。。。。。。。。。。。。。。少々

【作り方】
① 水に粉寒天を入れ解かします。
② ①を中火にかけ良く解かし砂糖を入れます。
③ ②にこしあんを入れて良く解かし軽く沸騰させ
　 塩を入れて、味を調えます。
④ 鍋のまま③を氷で冷し濃度が付いてきたら
　 器に入れて冷蔵庫で冷して出来上がりです。

注）濃度が付いてから器に入れないと、分離してしまいますぅ～

黒糖の方は、多少癖が有りますが。。。
なかなか美味ですよ！

でも。。。
大量に食べると、むねやけがしますぅ～。。。

大量に食べた人が言うのだから！間違い無いですぅ～（笑


　　
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★白桃ぜりーのレアチーズケーキ！

（画像クリックで、食べきれないほど大きなケーキが見れます！）（笑

昨日は、仕事が早目に終りまして。。。
１０時頃に自宅に帰れましたので、久しぶりに
ケーキを作ってみましたぁ～！

名付けて。。。
『白桃ぜりーのレアチーズケーキ！』

甘くて香りの良い桃を先日！沢山いただきましたので
レアチーズに、ペーストにして混ぜ込んでみました！

驚いた事に！これが何と最高の出来栄えでして（自画自賛！

今までに作ったレアチーズの中でも三本の指に入るほどの
味・食感・香り・見た目（イマイチ！）なのですぅ～！（笑

皆さん！画像を見ながら、想像してみてください！

頭の中で、クリームチーズに生クリームを混ぜ！
香りの良い甘ぁ～い桃と一緒にお口の中へ！（笑

どうですか？想像出来ましたか？（笑



チーズ・生クリーム・桃！って、こんなに良く合うとは
思いもしませんでした！（笑

チーズは、クリームチーズと裏ごしカッテージとマスカルポーネ！

生クリームは、タカナシの乳脂肪３８％を使用！
もっとヘビーな４８％を使おうと思いましたが。。。
レアの場合は、余りしつこく無い軽い仕上がりに
したかったので、あえてライトな３８％にしました！

ゼラチンの硬さも、チーズ２５０ｇ・生クリーム２００ｃｃに
対して、５ｇと！かなり少なめにしてみましたぁ～！
この量が、型から取り出せる最低の量（硬さ）のようです！

型から取り出す時に、ゼリー部分が多少崩れてしまい
残念な事に、完璧とは行きませんでしたが。。。

初めてにしては、概ねＯＫ！ですかねぇ～（笑

香りは落ちますが、缶詰の白桃を利用しても結構いけると
思いますよ！

自分のレパートリーに、是非！入れたい一品になりました！


　　
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♪最近のメロンパンは。。。

（画像クリックで、デカメロン画像が見れます！）

メロンパンが、無性に食べたくなる事って有りませんかぁ～？

最近！ブログを徘徊していると。。。
美味しそうなメロンパンが、いたるところで紹介されて
いるので、自分も思いっきし『食いてぇ～！』と言う
衝動に駆られまして。。。

ところが。。。
色々と目にしていると、最近のトレンドなのか矢鱈と。。。
メープルシロップだの。。。
どうたら！なんたら！クリーム入りと言うメロンパンが
非常に多く見られますねぇ～！

自分個人としては、手作りのパン屋さんで売っている。。。
思いっきし普通のメロンパンが好きなのですがぁ～

あの焼きたてのバターの香りと、車の中では絶対に
食べて欲しくない！回りのサクサクとして、ボロボロと
こぼれ落ちるクッキー風の生地！

中にはしっとりとした！極上のパン生地！

うわぁ～っ！よだれがぁ～。。。

画像を載せておいて、大変！申しわけ有りませんが。。。

人それぞれ、嗜好も千差万別でしょうが。。。

自分にメープルシロップは、甘過ぎ！

１つ丸々食べるには、味も・気分も重すぎますぅ～（笑


　　
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虫捕りおやじは、ゼリーがお好き！？

えっ？
梅雨が、今日明けたのですかぁ～。。。
そんな事とは、つゆ知らず！（笑

とっくの昔に、既に明けているものだとばかり。。。

こんな暑い日は、キンキンに冷した！
コラーゲン！たっぷりんこんのフルーツジェリィ～でも！
食ったろかぁ～！
と言う事で、作ってみました。

簡単過ぎて。。。笑っちまいますた～。（笑
制作時間２０分の内。。。
１５分は、フルーツを切ってましたぁ～（笑


話は、変わりますが。。。
夏と言えば！お祭りぃ～！

幼少の頃より、自分！お祭り大好き人間でして。。。

最近お神輿を担げないのが、ひじょ～に残念でして！

なぜか？と申しますと。。。
①ふんどしが、似合わない！（笑
②大食いの割に、体力が無い！（笑
③大人神輿を子供に取られて、神輿が無い！（泣笑
④運営側の実行委員で、暇が無い！（泣
⑤翌日のハスキーボイスで、女性にモテ過ぎる為！（笑
ｅｔｃ。。。

今年は、毎年恒例のイベントの他に。。。
『ムシキング！』の影響で、クワガタ虫・カブト虫が
とても人気が有るので、最近は毎晩！虫捕りに。。。

是非！なるべく沢山の子供達に、虫をプレゼント！
しようと、日夜！頑張ってまぁ～す！（笑



　　
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ブログ近況一考！？。。。

ブログを初めてから、丸八ヶ月が経ちましたぁ～！

どうでも良い事ですが、未だに。。。

もう！そろそろ、一日くらい休んじゃおぉ～かなぁ～。。。
なんて、思う日も有りますがぁ～。。。
心地良い、プレッシャーを感じながら。。。（笑
一日！ワンエントリーを目指して！
ブログ記事の皆勤賞は、続いていますぅ～！（笑

これもひとえに、当ブログをご観覧くださる皆様や
温かいコメントをくださるお客様のおかげです！

本当に、有難う御座います。

ブログを長くやれば、やるほど。。。

マンネリ化！と言う、新たなプレッシャーが、
最近！顔を出し始めまして。。。（笑

でもぉ～。。。
これが、自分であって。。。他の何者でも無い！
と思いながら、一周年記念に向かって
日夜！爆進中？で、ありますぅ～（笑

当ブログに、飽きてしまっても。。。

たまには。。。

あっ！そう言えば。。。
しょうもない！お馬鹿なブログか有ったなぁ～。。。
と、思い出していただけると、めっちゃ！嬉しいです！

そして。。。
『ピンぼけの品評会ｂｌｏｇ！』は、まだまだ続きますので
もしも、付き合うよぉ～！と言うご奇特な方は。。。
これからもどうぞ！宜しくお願いしますね！（笑


因みに、今回の画像は。。。

練乳味のカスタードクリームを残り物のパイ生地でサンドして
自家製のブルーベリーソースを添えてみました！


　　
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スイーツ！お久ですぅ～。。。

(画像クリックで、巨大スイーツを見る事が出来ます！笑）

スイーツ作りは、大好きなのですが。。。

夏になると、暑くて火を使うのが嫌に。。。
なっちゃうんですよねぇ～（笑

最近！サボりぎみでしたが、昨日はとても良い！
オーブン日和？でしたので、作っちまいました！

名前も、講釈も！なぁ～んもありません！（笑

ただ！ただ！家の庭で採れたブルーべりーと貰い物の
佐藤錦（さくらんぼ）が、使いたかった！
と言うだけの品物ですぅ～。。。


（画像クリックで、拡大画像が見れます！）

強いて名前を付けるなら。。。
『フルーツ・カスタードパイ』ってな、ところですかねぇ～（笑

中身は、カスタードクリームをパイで挟みリンゴの煮たものを
入れ、フルーツを飾っただけです！


　　
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カスタード・プリン＠アラモード！

ｍａｈａｌｏさんのブログで、ネット通販でも有名な。。。
　「ボン村山」さんの、窯だしプリンと窯だしチーズケーキ
を見ていたら妙にとろとろのカスタード・プリンが
食べたくなったので。。。

作っちまいましたぁ～！(笑

余り軟らか過ぎて画像を残す都合上、型から出せないと。。。

タカナシの生クリームを多めにして、卵白を少なめに
したので固まるか少々不安でしたが。。。

なんとか、ぎりぎりセーフ！
無事に、取り出す事が出来ました！（ホッ！


いただき物のフルーツが、沢山有りましたので。。。



調子こいて、こんな物も作ってみました！



フルーツとアイスクリームを入れ過ぎて。。。

プリンが、何処ぞへ。。。

お隠れ遊ばして、しまいました！（笑


　　
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スフレ・フロマージュのアラモード！

今回は、久しぶりにスフレタイプのガトーフロマージュを
アラモードにしてみました！

きっかけわぁ～。。。
フジテレビ！　では、無くて。。。

下の画像の生クリームをデパートで見つけましたので
『是非！使ってみたい！』と言うのが、きっかけでした！(笑

自分の場合は、何が食べたいか？では無く。。。
素材を見つけてからこの素材で、何を作ろうかなぁ～？
ってな感じなのです！(笑

今回も。。。
いつもは、もう少し乳脂肪の少ないタカナシの生クリームを
使っているので、どうしても４７％が使いたくなったので
今回に至りましたぁ～！(笑



チーズケーキの作り方に付いては、当ブログでも何度も
書きましたので、割愛させていただきます。

【参考にどうぞ！】
ベイクドチーズケーキ（スフレタイプ）
　　　【レシピ】　　
　　　【作り方】　
　　

切り分けまして、ベイクドチーズケーキ（スフレタイプ）
の完成ですぅ～

これだけで食べても、勿論Ｇｏｏｄ！なのですが。。。

今回は、もう一手間掛けてみました！

これは、イチゴのソースです！

甘味をかなり押さえて作りましたので、余り長くは
保存出来ません。

かぁ～るくグラニュー糖をまぶして火を通しましたので、
色が、鮮やかでなくなる恐れが有りますので。。。
氷で素早く熱を取りました！

バニラアイスの上に、マスカルポーネチーズを載せて
このソースをかけてみました！

これで！【スフレ・フロマージュのアラモード！】の
完成です！

美味しすぎて。。。

体重がぁ～！。。。

アラモォ～ドォ～しよう！（笑


　 　　
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スイーツは、ガーデニングから！？

(夏みかんとバナナのカスタードクレープ）

今回は、家の庭で採れた夏みかんを使って。。。

カスタード・クレープを作ってみました！

自分としては、出来る限り自分で育てたハーブやフルーツを
利用して料理をする事を趣味としていますので。。。

今回は、どうしても夏みかんを使いたくて作ってしまいました！

みかんとバナナは、グラニュー糖をつけてからフライパンで
ソテーし、コアントロー（オレンジのリキュール）で
フランベしてからカスタードクリームと一緒にクレープで
包んでみました！


いつになったら飾りの苺も自家製の物を使えるのですかねぇ～（笑

（ワイルドストロベリーの花）

【レシピ】１０個分
（クレープ生地）
薄力粉。。。。。。。。。。７５ｇ
グラニュー糖。。。。。。。３５ｇ
全卵。。。。。。。。。。。。２個
牛乳。。。。。。。。。。。２５０cc
無塩バター。。。。。。。。１５ｇ

（カスタード・クレーム）
牛乳。。。。。。。。。。。２５０cc
バニラエッセンス又はビーンズ。少々
卵黄。。。。。。。。。。。。３個分
グラニュー糖。。。。。。。。５０g
薄力粉。。。。。。。。。。。１５g
コーンスターチ。。。。。。。３ｇ

ホイップした生クリーム。。１００cc分
以上です！

次は、ブルーベリーでタルトなんかも良いですね！（笑


　　
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かんたん！かぼちゃプリン！

前回のかぼちゃプリンは、プリンカップを使用しましたので
多少、軟らかくしましたが。。。

今回はケーキ型を使用しましたので、若干分量を変えました。

【１８ｃｍケーキ型一個分です。】

【かぼちゃカスタード液分量】
かぼちゃ（皮・種なし）　　３００ｇ
（電子レンジでラップをして５～６分加熱！）
牛乳　　　　　　　　　　　　２００cc
生クリーム　　　　　　　　１００cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
全卵　　　　　　　　　　　　　３個
シナモン（お好みで）　　　　少々
バター（お好みで）　　　　　１０ｇ

【カラメルソース分量】
砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ
水　　　　　　　　　　　　２５cc


作り方は。。。

①カラメルソースを作ります。
　砂糖を鍋に入れて中火で加熱し、程よいカラメル色に
　成りましたら水を加えて色の進行を止めます！
　固まっている場合は、弱火に掛けて溶かし手早くケーキ型に
　流し入れ、型を回して敷き詰めます。
（くれぐれも、熱いので火傷にはご注意下さいね！）


②牛乳・生クリーム・砂糖を鍋に入れ、沸騰直前まで
　温めます。

③加熱したカボチャを裏ごししてから卵を入れ、よく練り
　②の暖めた牛乳を加えて、手早く混ぜます。

④　③のカスタード液を①のケーキ型に入れ、
　オーブンで蒸し焼きします。
　蒸しても出来ますが、オーブンで焼く場合は
　必ず天板に熱湯を張り、150度で約30～40分程
　蒸し焼きにしてくださいね。



　　
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マンゴープリン狂想曲第一楽章！？

（マンゴープリン試作品一号）

自分！マンゴープリンなる物を今までに３度
食べた事が有るのですが。。。

作ってみたのは、今回が初めてですぅ～

では何故、作ってみようと思ったか？ですが。。。

過去二回は、マンゴープリンてこんな物かぁ～
と、言うのが正直な過去二回の感想でした！

見た目・触感！味に至っては。。。
旨からず、かと言って不味からずってな感じでしたが
先日、某所で食べたマンゴープリンはかなりの逸品でした。

そこで。。。

色々なレシピを探してみるとこれが何と多彩な事！

１つとして同じレシピは存在しないくらい、人によって
色々なレシピが、存在するのです！

こう言うものを見せられると俄然、燃えてしまう私なのです！

そこで今回のマンゴープリンのレシピも、是非
オリジナルにするべく制作を開始したしだいです！

まずは、基本路線を決めます！

寒天で固めるか？又はゼラチンを使うか？若しくは、
卵を使い加熱して固めるか。。。

などなど、基本的な固め方だけでも幾つか有ります。

そこで、舌触りを自由に変え易い！と言う点で
ゼラチンを選んでみました！

さて！次ぎは、ベースをどうするか？ですが。。。
やはりプリンと名前が付いているからには
カスタード風味にしたいと思いまして。。。

ソース・アングレーズをベースに使ってみました。

早い話が、カスタードソースにマンゴーのペーストを
混ぜ、ゼラチンで固めた物！
って言う感じですかねぇ～（笑

今回、粗めに切ったマンゴーを入れてみましたが。。。

あまり良いアイディアとは言えませんでした。
はっきり言って入れない方が良かったですぅ～（泣

納得いく物が出来ましたらレシピ紹介しますね！


ここからは。。。ひとり言ですぅ～（笑

【業務連絡です！】
ますたー。君がお腹を減らしています！
当店、縁の人はミスドへ行って新発売の
フレンチどうたらとポンデこうたらとか言う
ドーナツを差入れしてください！

なお、ミスドで知った顔の方と遭遇した場合は
話し合いの上！一人は、隣に有るモスに変更して
くださいね！以上です。（笑


　　
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珈琲閑話・パートⅡ。。。

珈琲閑話・パートⅠ では。。。

普通のコーヒーとエスプレッソとの違いについてお話しましたが、今回はエスプレッソのバリエーション！について、お話します。

まずは、代表的なものを挙げてみましょう！

★カフェ・エスプレッソ 　イタリアでは基本的な
　エスプレッソです。

★カフェ・ラテ 　エスプレッソにホットミルクを
　加えたもので、ラテは牛乳の意味です。

★カフェ・カプチーノ 　エスプレッソにミルクと
　ミルクフォーム（ミルクを泡立てた物）を
　加えた物です。

この他にもミルクの入る量や泡立て方、入れる順番などで
沢山の種類が有ります。


エスプレッソに何か他の物を加えただけで、たくさんの
バリエーションが、生まれます！
ミルク・チョコレート・果実の果汁・リキュール類
生クリームなどなど。。。

最近では、安価なエスプレッソ・マシンも
出回って来ましたので興味のある方は。。。

お試しくださいね！


コーヒー豆の焙煎（ロースト）に付いて！

　コーヒーの生豆は青くさいだけで、コーヒーだと感じるような香りがありません。生の豆を炒る（ロースト）ことで、私たちが普段目にする茶褐色のコーヒー豆になり、コーヒーの味と香りを作り出します。 コーヒーの香りも、豆のキャラクターを活かす味の特徴も、ローストから生まれたといってもいいでしょう。コーヒーの風味の８割はローストで決まるといわれているほどです。 　また、ブレンドすることによって１種類の豆では出せない香りや味を引き出すことができます。ブレンドによってコーヒーの味が一層広がり、さまざまな風味のコーヒーを作ることができます。
　　　　　（全日本コーヒー協会ＨＰより引用）

▼ローストの８段階

◆ライト
もっとも浅い炒り方で、たいへん酸味が強くなります。
◆シナモン
ポピュラーな浅炒り。コーヒー豆がシナモン色くらいで、強い酸味が残ります。
◆ミディアム
ふつう炒り。香りがよく、酸味もまろやかになっています。
◆ハイ
ミディアムよりやや深炒り。酸味より苦味が強くなりはじめます。
◆シティ
少々濃い茶色の深炒りです。酸味が少なくなってきて、苦味が酸味よりも少し強く出てきます。
◆フルシティ
シティよりさらに深炒りで、アイスコーヒー向きといわれています。酸味よりも苦味のほうが勝ってきます。
◆フレンチ
苦味が主体の味になってきます。色も濃い茶色というよりも、少し黒みを帯びてきます。ヨーロッパでは主流のローストです。
◆イタリアン
かなり深く炒った状態で、豆の表面にはオイルが浮いてきます。色はほとんど黒っぽい感じの濃いチョコレート色になります。もはや酸味は感じられません。焦げた苦味が特徴で、エスプレッソに用いられています。
　　　　　（全日本コーヒー協会ＨＰより引用）

詳細は、社団法人全日本コーヒー協会ＨＰを参考にしてくださいね！

☆自分の頭の中の記憶には、シナモンとハイが欠落していましたので今回は、より詳しくお伝えしたいので全日本コーヒー協会ＨＰより転載させて頂きました。



　　
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