卵 ２個
白だし 大さじ２
水 ３００ｍｌ
鍋に水を２～３ｃｍ高さまで入れて、アルミホイルでふたをした器を並べる。
鍋にふたをして強火で加熱し、沸騰したら極弱火にして、１０分。 さらに火を止めて余熱で１０分。
または、蒸し器にふたをして、強火で１０分。火を止めて余熱で１０分放置。大きな鍋のない方は是非お試しください。
白だしのメーカーによっては味が少し濃くなるようです。薄味がお好みの方は大さじ２弱で作ってみてください。
卵 ２個
白だし 大さじ２
水 ３００ｍｌ
鍋に水を２～３ｃｍ高さまで入れて、アルミホイルでふたをした器を並べる。
鍋にふたをして強火で加熱し、沸騰したら極弱火にして、１０分。 さらに火を止めて余熱で１０分。
または、蒸し器にふたをして、強火で１０分。火を止めて余熱で１０分放置。大きな鍋のない方は是非お試しください。
白だしのメーカーによっては味が少し濃くなるようです。薄味がお好みの方は大さじ２弱で作ってみてください。
きゅうり７～８本は薄く小口切りにし塩を振って軽く絞る
砂糖１００ｇ醤油３００ｃｃ酢５０ｃｃみりん５０ｃｃを沸騰させ、生姜の千切りと唐辛子２本を小口切りにして入れる。
火を止め、熱々にきゅうりを投入、１５分放置。
きゅうりをいったんざるに上げ、汁を沸騰させたら火を止め再びきゅうりを投入、１５分放置。
これをトータル４回繰り返したら完成。
砂糖１００ｇ醤油３００ｃｃ酢５０ｃｃみりん５０ｃｃを沸騰させ、生姜の千切りと唐辛子２本を小口切りにして入れる。
火を止め、熱々にきゅうりを投入、１５分放置。
きゅうりをいったんざるに上げ、汁を沸騰させたら火を止め再びきゅうりを投入、１５分放置。
これをトータル４回繰り返したら完成。
スパイしカレーの素
サラダ油大さじ３があたたまったら、クミンシード小さじ２分の１を入れ中火で泡がたつまで炒める
香りがたってきたらみじん切りをしたにんにくと生姜を各１かけ分いれ香りがたつまで炒める。
玉ねぎのみじん切りを３００ｇを入れ強めの中火で１０～１５分炒め、水分を飛ばしながら飴色になるまで炒める。
トマトのざく切り２００ｇいれトマトをつぶして水分を飛ばす。(ず～と強火で)
コリアンダー大さじ１、ターメリック小さじ２分の１、カイエンヌペッパー小さじ２分の１、塩小さじ１弱を入れ３０秒くらい炒める。
冷凍で１週間は保存OK この量で４人分
チキンカレー
カシューナッツ５０ｇを熱湯で５分間茹で、水気をとり冷めたら牛乳２分の１カップにいれミキサーに。
鍋にスパイスカレーの素を入れ、カシューナッツのペーストを加え焦がさないように炒める。
ふつふつとしてきたらトマトピューレカップ１、水カップ１と２分の１カップ、一口大に切った鶏肉４００ｇを加え、沸騰したら
弱火にして１０～１５分煮込む。最後に塩ひとつまみを入れ完成。
サラダ油大さじ３があたたまったら、クミンシード小さじ２分の１を入れ中火で泡がたつまで炒める
香りがたってきたらみじん切りをしたにんにくと生姜を各１かけ分いれ香りがたつまで炒める。
玉ねぎのみじん切りを３００ｇを入れ強めの中火で１０～１５分炒め、水分を飛ばしながら飴色になるまで炒める。
トマトのざく切り２００ｇいれトマトをつぶして水分を飛ばす。(ず～と強火で)
コリアンダー大さじ１、ターメリック小さじ２分の１、カイエンヌペッパー小さじ２分の１、塩小さじ１弱を入れ３０秒くらい炒める。
冷凍で１週間は保存OK この量で４人分
チキンカレー
カシューナッツ５０ｇを熱湯で５分間茹で、水気をとり冷めたら牛乳２分の１カップにいれミキサーに。
鍋にスパイスカレーの素を入れ、カシューナッツのペーストを加え焦がさないように炒める。
ふつふつとしてきたらトマトピューレカップ１、水カップ１と２分の１カップ、一口大に切った鶏肉４００ｇを加え、沸騰したら
弱火にして１０～１５分煮込む。最後に塩ひとつまみを入れ完成。
●強力粉 ２００ｇ
●ライ麦粉 ５０ｇ
●砂糖(ラカント使用) 大さじ１．５
●塩 小さじ０．５
バター ２０ｇ
ドライイースト ３ｇ
豆乳 １１０ｃｃ
カスピ海ヨーグルト ９０ｃｃ (カスピ海ヨーグルトを大量投入のため、合わせて２００ｃｃ入れてみました。半々くらいでも大丈夫です)
プレーンヨーグルト 100～110g
マヨネーズ 50g
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1/2
塩コショウ 味を見ながら
きゅうり、にんじん、カニカマ、ハムなどと一緒にパスタやマカロニをあえる
強力粉２００ｇ 薄力粉１００ｇ 熱湯１８０ｃｃ ごま油大さじ１
HBに入れてこねる。
できたら濡らしたキッチンペーパーをのせてラップで覆い放置。
１～２時間経過したら棒状にして適当な大きさに切り分ける。
焼き餃子用には薄めに、水餃子用には厚めに伸ばす。
手作りは皮がやわらかくて包みやすいし、もちもちでおいしいです。
スペアリブの覚書
簡単スペアリブ
材料（３～４人前）
スペアリブ肉 ５００ｇ
タレ （醤油 大さじ２・酒 大さじ２・砂糖 大さじ１・蜂蜜 大さじ１・
ケチャップ 大さじ１・玉ねぎのすりおろし ４分の１・おろし生姜
・おろしニンニク 各１カケ分）
その２
１．圧力鍋に油をしいて、スペアリブ（500g）を表面の色が変わる程度に焼きます。
２．酒（1/4カップ）、黒胡椒（少々）、砂糖（大1/2)、みりん（大1）、醤油（1/4カップ）、
オレンジジュース（1/2カップ）を加え蓋をし、10～12分加熱します。
３．減圧してから蓋を開け、茹で卵（2～3個）を加え約2分煮詰めます。
簡単スペアリブ
材料（３～４人前）
スペアリブ肉 ５００ｇ
タレ （醤油 大さじ２・酒 大さじ２・砂糖 大さじ１・蜂蜜 大さじ１・
ケチャップ 大さじ１・玉ねぎのすりおろし ４分の１・おろし生姜
・おろしニンニク 各１カケ分）
その２
１．圧力鍋に油をしいて、スペアリブ（500g）を表面の色が変わる程度に焼きます。
２．酒（1/4カップ）、黒胡椒（少々）、砂糖（大1/2)、みりん（大1）、醤油（1/4カップ）、
オレンジジュース（1/2カップ）を加え蓋をし、10～12分加熱します。
３．減圧してから蓋を開け、茹で卵（2～3個）を加え約2分煮詰めます。
お肉を細切りにしてしょうゆ、酒、かたくり粉、サラダ油 各大さじ1/2 で下味をつける。
フライパンにサラダ油を熱しみじん切りにしたねぎ・しょうが・にんにくはを炒め、香りが出てきたら肉を加えて炒める。
肉の色が変わったらたけのこ・ピーマンの順に加えて炒め、全体に油がなじんだら下記の調味料を入れて炒め、仕上げにごま油をまわし入れる。
調味料 しょうゆ 大さじ1.５、酒 大さじ1 、オイスターソース 大さじ1.５、砂糖 小さじ１ 、鶏ガラスープの素 小さじ１、 塩・こしょう 各少々
フライパンにサラダ油を熱しみじん切りにしたねぎ・しょうが・にんにくはを炒め、香りが出てきたら肉を加えて炒める。
肉の色が変わったらたけのこ・ピーマンの順に加えて炒め、全体に油がなじんだら下記の調味料を入れて炒め、仕上げにごま油をまわし入れる。
調味料 しょうゆ 大さじ1.５、酒 大さじ1 、オイスターソース 大さじ1.５、砂糖 小さじ１ 、鶏ガラスープの素 小さじ１、 塩・こしょう 各少々
ロールキャベツは噛めなくて、ちょっと食べにくくて・・・という人に。
キャベツを８枚ラップに包んで、レンジで４分チンします。
一枚づつ広げ、豚バラの薄切りを置いてその上に味のりを一枚のせます。
その上から糊代わりに小麦粉を全体にまぶし、両側を折り込み手前からクルクルと巻きます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの巻き終わりを下にして入れる。
水１２０ｃｃとコンソメ一個をいれて弱火で５分ぐらい煮る。
ソースはケチャップとマヨネーズを大さじ１づつ、ウスターソースを小さじ１、煮汁を大さじ１を混ぜ合わせる。
キャベツを食べやすく２つに切ってソースをかけたら出来上がり。
とってもやわらかいロールキャベツ風のものができます。
キャベツを８枚ラップに包んで、レンジで４分チンします。
一枚づつ広げ、豚バラの薄切りを置いてその上に味のりを一枚のせます。
その上から糊代わりに小麦粉を全体にまぶし、両側を折り込み手前からクルクルと巻きます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの巻き終わりを下にして入れる。
水１２０ｃｃとコンソメ一個をいれて弱火で５分ぐらい煮る。
ソースはケチャップとマヨネーズを大さじ１づつ、ウスターソースを小さじ１、煮汁を大さじ１を混ぜ合わせる。
キャベツを食べやすく２つに切ってソースをかけたら出来上がり。
とってもやわらかいロールキャベツ風のものができます。
中華風ドレッシング
しょうゆ・ネギのみじん切り 各大さじ4
酢 大さじ2
ゴマ油 小さじ2
砂糖 大さじ1
すりゴマ 小さじ1
空き瓶に入れてシェイク！！
ゆで豚、しゃぶしゃぶサラダなどに相性バッチリ！