サケのかす汁

料理メモ
昨年１１月２４日に掲載された「サケのかす汁」です。

【主な材料】
塩ざけ２切れ、 ゴボウ小１本、
ニンジン半本、 大根１００㌘、
コンニャク半枚、酒かす８０㌘、
みそ大さじ１～２

【作り方】
サケは２㌢角に切り、ゴボウはささがきにして水にさらし、ニンジン、ダイコンは短冊に切ります。コンニャクは短冊切りにし、熱湯で２,３分ゆでます。
酒かすはちぎって、水１カップを加え、ふやかしておきます。
鍋に水６カップ、サケ、ゴボウ、ダイコン、コンニャク、酒かすを加え、弱火で３０分煮ます。
みそを加えて味をととのえ、ひと煮立ちします。
１人前約１６５㌔カロリー。（４人前）

【作ってみました】
水は６カップより少なめにして、ダイコンや野菜類を多めに入れ、塩サケの頭の部分も塩抜きをして、サケの身と一緒に軽く茹でこぼしてから入れてみました。
かす汁というよりは粕煮にちかくなってしまいました・・・。

タコと卵の酢あえ

＜料理メモ＞

ゆでダコ200㌘、
卵2個、
生ワカメ４０㌘
エノキダケ１袋
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１．タコは薄切り、ワカメは水で洗いざく切りにします。エノキは洗って半分に切ります。
２．煮立った湯にエノキを入れ再沸騰したらワカメ、タコを加え、ざるにあげ、冷まします。
３．鍋に卵、塩小さじ半分を入れて中火にかけ、半熟のいり卵を作ります。
４．砂糖大さじ１、酢大さじ２で材料をあえます。
（一人前約１００㌔カロリー。４人前）

【作って見ました】
昨年の９月２９日に掲載されたレシピです。
卵に入れる塩を少なくして、４の酢の中に塩としょうゆを少々入れてみました。

菊のおひたし

菊のおひたし
菊の花のおひたしが好きでよく食べています。

作り方は簡単で、花びらをがくからはずして洗います。
お酢を少々入れたお湯に入れて2～3分茹でます。
その後、水にしばらく入れてさらして苦味をとります。
水気を絞って器に入れ、好みのだし醤油とかつおぶしをかけていただきます。
今年もよろしくお願いいたします