エスピオン＠リジェール

　ヴァローナのチョコレートを使ったショコラムース。外側はチョコレートソースでグラサージュ、上にアーモンド、ヘーゼルナッツ、くるみが載ってます。
　中にはバニラ（？）ムースの下にフランボワーズ、グロゼイユなど赤い実のコンフィ。土台はダックワーズ、かな。

　パティスリー・リジェール：新潟（燕）