スコーンは作り手によって、同じレシピでも食感が違います。
レシピを記載しますので、試してみてください。
スコーン 25ヶ分
・小麦粉 504g
・ベーキングパウダー 8g
・塩 7g
・グラニュー糖 56g
・バター 112g
・全卵 120g
・生クリーム 112g
1・小麦粉・BP・塩は一緒に計量し、ふるいにかけます。
2・砂糖を個別で計量。
3・バターはサイコロの大きさにカットし冷蔵庫で冷やしておきます。
4・全卵と生クリームは一緒に計量です。
1の中に2を入れ混ぜる。3を入れバターが耳たぶの柔らかさになるまで混ぜます。(指を広げて手と手をすりあわせて、混ぜる)
耳たぶの柔らかさになったら、4を入れすばやく一塊りにします。
一塊りになったらビニール袋に入れて、2センチほどの厚さに伸ばし冷蔵庫で1晩寝かせます。
翌日、冷蔵庫からだし、若干柔らかくなったらもう一度こねて、きれいな面を出し、めん棒で伸ばし型抜きで抜いてオーヴンで焼いて出来上がりです。
お試しあれ。
注意)たまごは2ヶ使い足りない量は生クリームの量を増やすと、卵の余りが出ないので経済的。
レシピを記載しますので、試してみてください。
スコーン 25ヶ分
・小麦粉 504g
・ベーキングパウダー 8g
・塩 7g
・グラニュー糖 56g
・バター 112g
・全卵 120g
・生クリーム 112g
1・小麦粉・BP・塩は一緒に計量し、ふるいにかけます。
2・砂糖を個別で計量。
3・バターはサイコロの大きさにカットし冷蔵庫で冷やしておきます。
4・全卵と生クリームは一緒に計量です。
1の中に2を入れ混ぜる。3を入れバターが耳たぶの柔らかさになるまで混ぜます。(指を広げて手と手をすりあわせて、混ぜる)
耳たぶの柔らかさになったら、4を入れすばやく一塊りにします。
一塊りになったらビニール袋に入れて、2センチほどの厚さに伸ばし冷蔵庫で1晩寝かせます。
翌日、冷蔵庫からだし、若干柔らかくなったらもう一度こねて、きれいな面を出し、めん棒で伸ばし型抜きで抜いてオーヴンで焼いて出来上がりです。
お試しあれ。
注意)たまごは2ヶ使い足りない量は生クリームの量を増やすと、卵の余りが出ないので経済的。