確実にうまく出来る! 鶏のから揚げ

当初はこれを一発目に書きたかったので、連投(笑)

そうそう、日曜日にから揚げやったじゃないですか。
実は自分、から揚げ初めて作ったんですよ。

つまりは初心者

そんな自分が作ったから揚げ。
バツグンにうまく出来ました。

材料
鶏もも肉　400g

もみだれ↓
醤油　大さじ2
砂糖　小さじ1
鶏がらスープ(顆粒)小さじ1とちよい
酢　小さじ1
酒　大さじ1
水　大さじ1
しょうがの摩り下ろし　適量
お好みでニンニクすり降ろし　適量

卵　1個

片栗粉　適量
揚げ油　適量

①まず鶏肉はサイズにもよるけどから揚げ用のサイズに切る(大体1枚を8等分くらいですかね)

②ボウルにもみだれの材料を入れ良くかき混ぜておく

③切った鶏肉をいれ、よく揉みこみ、10分程寝かす。

④卵を割りいれ、さらに揉みこむ

⑤片栗粉をつける

さて、ここからはテレビの受け売りです。
でもこれはドンピシャにうまくできました。

⑥180度の油に片栗粉をつけた鶏を入れ「90秒」揚げる

⑦一度油から出して4分間放置する
これなんでかというと、油の中にずーっと入れておくと水分が全部蒸発しちゃうみたいなんですよ。90秒も揚げれば後は余熱で4分間、確実に熱が通るようです。

⑧再び180度の油で「40秒」揚げる
これで周りのパリパリ感が出るんですねぇ。
それとここで最後の熱通しをするんですねぇ。

この手順を間違えなければ確実にうまいから揚げができます。
だって、自分が初体験で驚いた位ですから。

ちなみに・・・・
揚げ油ですが、これやると一発で油死にますから。
お袋曰く
「天ぷら→フライ→から揚げ→炒め物」
という流れが基本だそうです

確かにそうかもしれない・・・