薬膳料理教室 薬膳Salon ~新開ミヤ子のブログ~

~国際中医師・国際中医薬膳師 新開ミヤ子が薬膳ライフを綴ります~

薬膳補腎スープ!

2017-02-22 | 薬膳Salon
グロくてごめんあそばせ…





一年に一度の大仕事
今年は最大量の仕込みで鶏ガラ、モミジ、小骨の下処理だけで一時間以上



そして鶏足ピーーーンと出ていますが…









100%骨からとる本物の薬膳補腎滋養スープ作り
寸胴鍋で二番出汁まで六時間かけました。






塩は韓国最大の塩田の最高級塩で!







〆の薬膳ラーメン with キャベツタワー
自家製キムチとセンジョリ乗っけて、今年も大好評です!
週末ご参加の皆様、お腹を空かせていらしてくださいね。


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八田靖史氏の韓食語講座へ

2017-02-21 | 韓国
前々からずっと参加したいと思っていた韓国のフードコラムニスト八田靖史氏の韓食語特別講座 全羅南道・光州編に参加させて頂きました。


今まで5回行ったことがある全羅南道
昨年は私の秋の韓国ツアーの地でもあったので、視察、夏のバケーションでも光州・全羅南道を周遊し「食の宝庫」とい言われるのを実際体感して来ました。



韓食語講座では美味しいものがありすぎることを改めて知る機会となり、
益々行きたくなる、何とも美味しいお話満載でしたよ!





まだまだ行っていないところ、地域性の深い食材、料理のこと、
とても勉強になり、次回も是非参加したいと思っています。
アフターは、とんちゃんでお食事会があり、
ご参加者の皆さまとの交流も楽しませていただきました。



今年の秋の韓流美膳の旅でも全羅南道に訪れます(高麗人蔘狩りの後にね~)
講座を受講して、私もエンジンかかりました~~~

次回の韓食語講座は5月だそうです!


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取材インタビューにて

2017-02-20 | 薬膳Salon
暖かさと強風入り混じるなか仕入れから戻り髪の毛モサモサのまま即、取材のお仕事
今日はAll Aboutさんのインタビュー取材でした。


薬膳Salonをはじめて9年目に入ったけど、
まだまだ取材のたびに聞かれる
『薬膳ってどんな料理ですか?』
『苦くないですか?』
『中華じゃなくても薬膳ですか?』



まず、教科書的な答えを言えば
『中医学の理論をベースとした料理』だが、
このワンフレーズで何が伝わるだろうか。



ここ数年は取材のたびに、私の言葉で自論もお伝えしている。



でも間違いなく中医学の知識は必要だ。
薬膳の先生は学んだ知識を、どう料理に注入していくかが重要。



それだけでなく、
食卓の上で自分なりの薬膳の世界観をどう作っていくか…
これで薬膳に興味を持ってもらえるか否かが決まる。



そして、先月のTV出演の時も、今日の取材でも「和食も薬膳ですか?」とのご質問


中医学の理論は必須だが
『薬膳料理に国境はない』


ずっと言い続けて来たけど、まだまだ言い足りないのね。
もっと伝えていかなければ、『薬膳』





昨年は健康系雑誌以外からの取材・撮影もありました。
先週も生徒さまから美容室で見ました〜と嬉しいご報告が。


もっと広がれ、薬膳!!!


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ワイン&チーズと薬膳のマリアージュ

2017-02-18 | 薬膳Salon
今日は薬膳Salon『ワイン&チーズと薬膳のマリアージュ』を開催


今回は、この8年のうちで1番多いのチーズのライナップでした。





このプレートの後はブルーチーズ祭り🎶


で、トータル
なーんと10種類!





10個目は棗のフリットに入っていたモンドール
ほんのりアンチョビがきいていた世界でも薬膳Salonだけのチーズと薬膳のコラボでした✨


あっ、フリットの衣にペコリーノも入れたので、11種だった(笑)



ラクレットは彩り野菜満載で大盛り上がり🎶













銀ダラの西京漬けは蕪のソースでFrenchっぽく






ローストビーフはキムチとブルスケッタにして…
〆は薬膳Salon特製牛すじカレー






そしてChampagne
白はバイヤーの強力オススメで買ったドイツラインガウと大好きなCHASSGNE MONTRACHET
赤はルーチェのセカンド ルチェンテとダヴィット ・デゥバンのヴォーヌ・ロマネ
薬膳に合わせヴァラエティに富んだセレクトをとても喜んで頂きました。





おまけの福順都家も大好評✨



今日は母が天国に昇って丸三年の命日でした。
薬膳Salonに集って下さる方々のお陰で笑顔で仕事ができる私を母に見せられました。
薬膳Salonメンバー皆さま、いつもありがとうございます💖


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薬日本堂漢方スクール 講師会

2017-02-16 | 企業様とお仕事
今日は春開講の漢方講座に先立ち薬日本堂漢方スクール品川校で講師会でした。
今年で講師をさせて頂くようになって7年目ですが、漢方養生指導士初級講座を担当するたび私自身が漢方を学ばせてもらっていると感じます。



生きて行く中で、
健康でいられることの幸せは、歳を重ねるたびに強く思うもの。



情報があふれる昨今
いろんな健康法があるが、養生の指針となる教えを漢方の理論で学ぶことが私の人生にあったこと、伝える機会を持てたことも幸せに思う。
そして、大いにやりがいを感じる。





春期は、4/16(日)開講の漢方養生指導士初級クラスを担当ます。
漢方、薬膳にご興味のある方
二冊のテキストで理論を体系的に学べる講座です。
全力で講義をしていきますので、是非ご受講ください!



会議の後はお隣の10ZENで恒例の食事会🍽




メニューリニューアル後お初でしたが、美味しかった〜!



ワタシたちのテーブル…




小林先生 杏仁スイーツの大きさを顔面で比較中(笑)
天野先生 笑いすぎ〜
鈴木先生 女性に囲まれすぎ〜



薬膳Salon2月&3月のレッスンはキャンセル待ちを受付中です。
お気軽にお問い合わせくださいね。
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