薬膳料理教室 薬膳Salon ~新開ミヤ子のブログ~

~国際中医師・国際中医薬膳師 新開ミヤ子が薬膳ライフを綴ります~

7月の薬膳教室ご参加ありがとうございました❣️

2016-07-27 | 薬膳Salon
今日のレッスンで7月の12レッスンすべてを終えました。
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました❣️





Newレッスンの『美容薬膳レシピクラス』では、
ソフトシェルクラブのタイ風カレーが大好評🎶
添えた赤茄子のガーリックアンチョビソテーも脇役でしたが、
美味しさは主役級でこちらも大人気でした!



韓方茶の双和茶




双とは陰陽を指し、気血を補い、陰陽を調和させる韓方茶も学んでいただきました。



明日から薬膳Salonのレッスンは夏休みをいただきます。

1月からのレッスン、韓国ツアー2回、撮影、漢方講座と
慌ただしくも充実した7ヶ月をご縁のあった皆様のお陰で過ごして来られました。
御礼申し上げます💖



ちょっと一息




山梨からレッスンに来てくれたJunちゃんの美味しいお土産を頂きながら
今夜は夫と心置きなく、録画していた韓流ドラマ鑑賞中〜


また9月のレッスンからどうぞよろしくお願いいたします❣️



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美容薬膳レシピクラス!

2016-07-27 | 薬膳Salon
昨日、今日と今月4テーマ目の薬膳料理教室
『美容薬膳レシピクラス』を開催中です!





7月のレッスン1から言い続けた

『日本の夏』
『金鳥の夏』
『おばちゃんの夏』


娘時代は大好きだった夏
おばちゃんになってからバテバテじゃないですか?


薬膳の理論で解説していき
夏バテ防止レシピで食べるお勉強
飲むお勉強もしていただきますね。





今日が薬膳Salon
夏休み前の最後のレッスンです。
ご参加の皆さま、お待ちしております❣️


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戸越銀座の美味しい蕎麦屋

2016-07-25 | 食べ歩き
噂に聞いていた
戸越銀座の美味しいお蕎麦屋さんまで足を伸ばしてみた…






18時の開店と同時に満席なるとのことで早めに到着
・・・しましたが、先客がすでに。
やはり、地元で人気のよう。



ご夫婦で営まれているようで、
入店時には接客の奥様が『でるのに時間がかかりますけど、いいですか?』と感じの良いお声がけがありました。
ゆっく~り、つまんでからお蕎麦のつもりがbetter



まずは旦那ちゃんの好物から。




しっかり甘めの出汁巻き




京都人のワタシは、夏はこれでしょっ!




鱧落としを梅肉で。




天ぷら盛り合わせも。




稚鮎が心地よい苦味でええわ~
添えてあった大根おろしも青柚子が和えてあり、清涼感と、
薬膳的には巡り力と
胃腸の働きを大根とともに高めてくれるところが嬉しい組み合わせ。




そして…




お蕎麦めっちゃ美味しい~~~



旦那ちゃんは、もり蕎麦
私は鴨汁でした。






二人とも大盛りで(笑)



うどん圏内で育ったので、お蕎麦あまり食べることがなかったのですが、
ここリピ決定だわ。
また開店前から並びます~




蕎麦切り 翁
東京都品川区豊町1-7-6



戸越銀座の商店街、結構おもしろい。
お蕎麦の前にこれも1個だけつまんでいました…それも立ち食い!




肉汁、じゅ〜〜〜っと飛び出し注意です






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中国茶のお勉強 シニアクラス2

2016-07-24 | 中国茶
昨日は中国茶のシニアクラス2回目
中国茶の科学の続きから。


前回の茶の成分、味、香り、色、機能のうち
やはり身体に与える影響はとても興味のあるところ。


中医学的にも『茶』は茶葉(ちゃよう)という生薬名があり、清熱瀉火薬に分類されます。


働きは、
体内の余剰な熱を冷まし、口渇や目の充血を改善
暑くてボーッとした時に、頭をスッキリさせる
解毒、利尿、消化促進など


そこに加えて今回学んだ茶の機能
良く知られているところのカテキン類による抗酸化作用
カフェインによる血流、利尿、消化の促進
また骨格筋肉の疲労回復にもカフェインが働くとのこと。



血管性頭痛に効果的と言われるのは、
中医学の風熱による頭痛の改善にひと役かう茶葉の働きに共通性を感じる。


頭痛に効果的な川芎という生薬がなくても、
薄荷と緑茶のブレンドなどで薬膳茶になるのをレッスンでもお伝えしているのですが、
さらに科学的なお話も今後はお伝えしていきたいと思います!


コレステロールや中性脂肪量の調整
抗菌、抗ウイルス作用
抗腫瘍、発ガン抑制
解毒…
と、まだまだ興味深い『茶』の機能があります。


でも、日本人のお茶の消費量は年々減っているそうです。


飲み物がヴァラエティに富む現代
自分の人生においても、
振り返れば緑茶に限らず、番茶、ほうじ茶を含めても確かに飲む機会が減っている。


アルコールから少しずつ中国茶に切り替えていきたい(笑)







今年の清香鉄観音と清香黄金桂が入荷したとのことで、
試飲させていただき買ってきました。







どちらも産地は、福建省安渓県
特に鉄観音は福建省南部を代表する青茶
特徴は、『軽萎凋重揺青』と『包揉』


半発酵で見た目が緑っぽい、球状に揉捻されているということを茶葉で確認していくと頭に入る。







次回から中国茶の淹れ方を本格的に学びます







美味しく淹れられるよう日々で実践だな






黄金桂を淹れた聞香杯がなんとも幸せな気分にしてくれる…






茶葉の観察もお勉強のひとつ…






棚にしまいこんでいる蓋碗も出動させよう(笑)







黄金桂を飲みながらのサンデーモーニング♩



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スパイス薬膳のメニュー

2016-07-22 | 薬膳Salon
今日も薬膳Salon7月のアンチ・エイジング講座
『スパイス薬膳』開催しました!


薬膳トルティーヤから始まり…




お豆&野菜たっぷりの野菜チリコンカンと、
薬膳Salonオリジナルのワカモレ、サルサソースでトルティーヤ
皆さま、毎回巻き巻きを楽しんでいらっしゃいます🎶



茄子の肉巻き黒酢オリエンタルソース




レッスンでは肥後の赤茄子を使っているので、
豚バラの旨味、スパイスを吸い込んだ赤茄子を口に入れると
ジュワ〜ッとジューシーさMAXです!






添えた野菜は、カレー&マスタード風味のマヨソースで…








カシューナッツのトマトクリームカレーは毎年大人気❣️






塩麹ベーコンや干し葡萄入りのサフランライスとともに…







スパイスも効かせて薬膳度アップのサフランライス!







デザートは薬膳コンポート with アイス
血を補う龍眼肉&クコの食薬入りで。







夏本番はこれから。
スパイス薬膳でも夏バテ防止を!





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