薬膳料理教室 薬膳Salon ~新開ミヤ子のブログ~

~国際中医師・国際中医薬膳師 新開ミヤ子が薬膳ライフを綴ります~

中国茶のお勉強 シニアクラス2

2016-07-24 | 中国茶
昨日は中国茶のシニアクラス2回目
中国茶の科学の続きから。


前回の茶の成分、味、香り、色、機能のうち
やはり身体に与える影響はとても興味のあるところ。


中医学的にも『茶』は茶葉(ちゃよう)という生薬名があり、清熱瀉火薬に分類されます。


働きは、
体内の余剰な熱を冷まし、口渇や目の充血を改善
暑くてボーッとした時に、頭をスッキリさせる
解毒、利尿、消化促進など


そこに加えて今回学んだ茶の機能
良く知られているところのカテキン類による抗酸化作用
カフェインによる血流、利尿、消化の促進
また骨格筋肉の疲労回復にもカフェインが働くとのこと。



血管性頭痛に効果的と言われるのは、
中医学の風熱による頭痛の改善にひと役かう茶葉の働きに共通性を感じる。


頭痛に効果的な川芎という生薬がなくても、
薄荷と緑茶のブレンドなどで薬膳茶になるのをレッスンでもお伝えしているのですが、
さらに科学的なお話も今後はお伝えしていきたいと思います!


コレステロールや中性脂肪量の調整
抗菌、抗ウイルス作用
抗腫瘍、発ガン抑制
解毒…
と、まだまだ興味深い『茶』の機能があります。


でも、日本人のお茶の消費量は年々減っているそうです。


飲み物がヴァラエティに富む現代
自分の人生においても、
振り返れば緑茶に限らず、番茶、ほうじ茶を含めても確かに飲み機会が減っている。


アルコールから少しずつ中国茶に切り替えていきたい(笑)







今年の清香鉄観音と清香黄金桂が入荷したとのことで、
試飲させていただき買ってきました。







どちらも産地は、福建省安渓県
特に鉄観音は福建省南部を代表する青茶
特徴は、『軽萎凋重揺青』と『包揉』


半発酵で見た目が緑っぽい、球状に揉捻されているということを茶葉で確認していくと頭に入る。







次回から中国茶の淹れ方を本格的に学びます







美味しく淹れられるよう日々で実践だな






黄金桂を淹れた聞香杯がなんとも幸せな気分にしてくれる…






茶葉の観察もお勉強のひとつ…






棚にしまいこんでいる蓋碗も出動させよう(笑)







黄金桂を飲みながらのサンデーモーニング♩



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スパイス薬膳のメニュー

2016-07-22 | 薬膳Salon
今日も薬膳Salon7月のアンチ・エイジング講座
『スパイス薬膳』開催しました!


薬膳トルティーヤから始まり…




お豆&野菜たっぷりの野菜チリコンカンと、
薬膳Salonオリジナルのワカモレ、サルサソースでトルティーヤ
皆さま、毎回巻き巻きを楽しんでいらっしゃいます🎶



茄子の肉巻き黒酢オリエンタルソース




レッスンでは肥後の赤茄子を使っているので、
豚バラの旨味、スパイスを吸い込んだ赤茄子を口に入れると
ジュワ〜ッとジューシーさMAXです!






添えた野菜は、カレー&マスタード風味のマヨソースで…








カシューナッツのトマトクリームカレーは毎年大人気❣️






塩麹ベーコンや干し葡萄入りのサフランライスとともに…







スパイスも聞かせて薬膳度アップのサフランライス!







デザートは薬膳コンポート with アイス
血を補う龍眼肉&クコの食薬入りで。







夏本番はこれから。
スパイス薬膳でも夏バテ防止を!





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作り置きの薬膳でモーニング♩

2016-07-22 | おうち薬膳
今日も薬膳教室
バタバタする前におうちモーニング





全粒粉のピタパンの中身は、
今月のレッスンでご紹介している南瓜&ズッキーニの薬膳マリネ
そして今週の『スパイス薬膳』でお召し上がり頂いているチリコンカンをイン!


レタスと貝割れも入れて、
混ぜるだけで作れるカレーマスタードマヨソースでお味付け。


仕上げにキムチも〜(笑)


夏野菜のマリネ液は、一ヶ月くらいOKなので
いろんな夏野菜をマリネで作り置きすれば、野菜メニューに困りません!
旨味もたっぷりな野菜マリネ液のですが
酸味&甘味の組み合わせによる『酸甘化陰』の効果で
身体に潤いを生み、保つ働きもある夏バテ防止レシピです。


茄子、ズッキーニ、南瓜、パプリカ、ししとう、ゴーヤなど
レッスンメニューも思い出してくださいね。



チリコンカンもレッスンでは、薬膳トルティーヤに展開させています!
こちらも作り置きでアレンジ可能。(冷凍もOK)
今朝の我が家のモーニングのようにサンドにもオススメです。


今日も美味しい1日を❣️



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地上70階でホテルモーニング♩

2016-07-21 | 食べ歩き
地上から約300m弱の70階でホテルモーニング🍴





生憎の雨模様で外界は、ほとんど雲の中…






でも目の前でふわとろオムレツを焼いてもらい
夫婦でゆっ〜くり朝食を満喫できて、ちょっと旅行気分♩






ワタシは、渋〜い和チョイス(笑)




旦那ちゃんは、朝から食欲旺盛。。。






私のいちばんはフォー





やっぱスープ系の朝ごはんはええね。







地上70階 ホテルモーニング
シリウス






横浜ロイヤルパークホテルのロビーから70階へ!





さあ、仕入れ仕込みせねば〜



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7月の薬膳的アンチ・エイジング講座!

2016-07-20 | 薬膳Salon
今月の薬膳教室3テーマ目
アンチ・エイジング講座『スパイス薬膳』を開催中です!





今年も『美味しい~』のお声がいっぱいの初日です!


スパイスは食べるお薬
お料理に使いやすいスパイスを
薬膳的に五性、五味、効能で学んでいきます!


そして美味しく、
日々の薬膳料理に活用しやすいスパイス料理を体感していただきますね。


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