幸せな食卓 薬膳教室 ～薬膳サロン主宰 新開ミヤ子のブログ～

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～薬日本堂漢方スクール～
薬膳美女☆美男レシピセミナー募集中！ 詳細､お申し込みは、薬日本堂漢方スクールのHPをご覧下さい。　
テーマは、１２月『薬膳粥講座』１月『体を温める食薬』　２月『韓国薬膳』 です！

キョンファ先生の韓国料理教室

2011-12-16 | お料理教室

薬膳の教え満載のレシピ本を出版しました！
“漢方毒出しスープ”
　

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東京ガス新宿ショールームで薬膳料理教室を２講座開催します！
日程：１月２２日（日）　テーマは“美容薬膳”です

新開ミヤ子さんの『薬膳Salon in TOKYO GAS』
詳細＆お申し込みは下記をクリック

『ぷるぷる美肌薬膳』

『体を温める食薬講座』
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～薬膳Salon１月のイベントレッスン＆薬膳教室～　一般予約を開始しました！
2012年のスタートは、キムチ作りあり！美酒あり！盛りだくさんの“韓国料理の会”です

　
空席状況＆詳細、お申し込みは薬膳Salon HPスケジュール１月をご覧下さい
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今日はジョン・キョンファ先生の韓国料理教室に参加してきました

最高に美味しかった“불낙전골”

“牛肉といいだこ入りの激辛鍋”です～

柔らかく煮えたイイダコと上質な和牛をたんまり楽しんだ後に
美味しい煮汁に春菊とエノキをたっぷり投入！

実は昨夜、ほったらかしておいた虫歯をついに抜歯して、
食べられるか不安でしたが、美味しくて食べ過ぎたくらいです～（笑）

焼きたての美味しいキムチとじゃがいものチヂミも
ボリューミィ～だったし

副菜にはヘルシーなムクと彩り野菜の和え物＆海藻ナムル

とてもバランスがよい構成で栄養満点でした！
お腹のスペースがもう少しあったら、チョンゴルの美味しい煮汁でポックンパプしたかった～

帰りに久しぶりにお会いできたyukaさんとreikoさんと
お茶もできて本当楽しい時間でした

yukaさん、無事にご帰宅されましたか？
楽しい時間ありがとう～

来年もお会いできる楽しみにしていますね～

明日はいよいよ今年最後の薬膳Salon
帰宅後、仕込みも済ませ、準備万端です！
一年間の感謝の気持ちを込めて皆さまをお迎えしますね

ご参加の皆さま、寒そうですが体が温まるアンチ・エイジング薬膳鍋を
ご用意してお待ちしております

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ミセス・カンの韓国料理教室　～December～

2011-12-14 | お料理教室

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今月もミセス・カンの韓国料理教室へ参加してきました☆

美味しい～韓国料理や伝統菓子のお餅、キムチを教わり、
そして韓国の食文化のお話をいっ～ぱい聞かせていただきました

まずは自家製の柚子茶をいただきながらお料理のお話しです～♪

市販品と違い、手作りは甘過ぎなくていいです～

韓国のハンバーグトッカルビ！

作っているときから、とってもキュートなのですが、
お味もすごくいいんですよ～

真ん中の白いものは骨に見立てたトッポッキ（笑）
カワイイし～、美味しい～の一石二鳥

韓国定番のおかず　オジンオポックン

イカのことを韓国語では“オジンオ”といいます。
野菜もたっぷりで、ご飯が進む美味しいおかず

粉唐辛子の入らない白キムチを作ったので（写真後ろ）
あまった白菜で味噌味のナムルも作っていただきました！

牛肉のわかめスープも♪

トック入りのトッカルビ、本当美味しかった～

スープの中でいちばん食べることの多いのはわかめスープかも。
お産してなくても、誕生日でなくても、しょっちゅう食べてるので･･･
そう、飲むのではなく、もった～りしたわかめをドップ～リ食べるスープなんです！

デザートは、柚子のお餅ユジャタンジャ

優しいお味に柚子の風味で癒されました･･･

今月末にはキムジャンをされます。
私もソウルから帰ったら参加させていただきます！
楽しみ～

しらじらと夜が明けてきたな～と思ったら、一気に明るくなってきた～
えらく早く目が覚めたので、早朝から仕込んでおいた黒豆を煮ています。
明日の薬膳Salon レッスン３アンチ・エイジング講座でオマケでお出しします！

なんか、お腹すいてきた～～～
今から朝ご飯しよ～

今日は薬日本堂で漢方養生指導士クラスの講義をします。
皆さまも元気で楽しい一日でありますように！

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韓国料理三昧！

2011-11-25 | お料理教室

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～薬膳Salon１２月の薬膳教室　空席のご案内～
レッスン１『冬美人の薬膳』下記の日程に空席がございます。
◆１２月２日（金）１８：３０～ 残り１席
ご参加希望の方は薬膳Salon HPスケジュール１２月よりお申し込みください。

薬膳Salon レッスンメニュー『冬美人の薬膳』より

薬膳Salonレッスン３の合間で仕入れ仕込みをしなければいけないのですが、
午前中はお楽しみのお料理教室に参加！

ジョン・キョンファ先生の韓国料理教室に行ってきました～♪

オンマの牡蠣グラタン richな味わいで美味しかった～

マカロニ食べたの何年ぶりだろうか･･･

豚肉と青とうがらしテンジャン焼きも美味！　
これ、間違いなくご飯が進むおかずです～

柚子がきいたチョレギ＆美味しいキムチもあったので、
ご飯、おかわりしてしまいましたわ･･･
お陰で晩ご飯の時間になっても空腹がきませんでした。。。

帰りに横浜の行きつけのお店で新鮮野菜を仕入れ。
そして先ほど仕込みがすべて終わりました。

我が家のオンマは晩ご飯にカムジャタン作ってくれていて、外でも内でも韓国料理三昧！

明日の薬膳Salonのレッスンでも〆は韓国料理です～

写真は２年前のレッスンでお出ししたキムチの炊き込みご飯。

今回は薄味のキムチの炊き込みご飯にして、
センジュリをのっけて召し上がっていただきます。
ご参加の皆さま、お腹をすかせていらして下さいね

レッスンの後は来月のソウル旅行の打ち合わせ～♪
最終便からリクエストかけていた便に乗れることになったので、
漢方講座の講義を終えたら羽田に駆け込みます

ソウルで何食べようか

の幸せな妄想で多忙な日々を乗り越えます

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～薬日本堂漢方スクール～
薬膳美女☆美男レシピセミナー募集中！ 詳細､お申し込みは、薬日本堂漢方スクールのHPをご覧下さい。　
テーマは、１１月『アンチ・エイジング薬膳』 です！
１２月～２月のスケジュールもupされました

mi-miさんの中国料理教室

2011-10-28 | お料理教室

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～薬膳Salon １２月の薬膳教室のご案内です～
ご入会者様の先行予約を開始しました！一般予約は１１／７スタートです。
薬膳SalonのHPスケジュール１２月をご覧下さい
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昨日は薬膳Salonのご入会者様で薬膳師仲間　mi-miさんの中国料理教室に参加してきました☆

ご一緒したメンバーは皆さん薬膳Salonのご入会者様だったので、
和気アイアイなレッスンです～

welcome Teaはハブ茶

ハブ茶は生薬の決明子のお茶
テキスト作りなどPC作業で目がお疲れ気味に私にはピッタリでした～

デモンストレーションでお料理ができるのを見させて頂きます。
食欲をそそる良い香りととにお料理完成です

鶏肉とカシューナッツの辛味炒め

大根と人参のホタテ煮込み

牛肉と百合根のホクホク炒め

お鍋で炊いたツヤツヤの白飯とともに

どれもご飯に合う美味しい中国料理でした～☆

食後は肺を潤す梨と工芸茶

茶葉が開き、その中から金木犀がポツポツ浮かび上がって美しい～

mi-miさん、美味しい中国料理ご馳走様！
今年の薬膳Salonの新年会でお話しされたことが実現しましたね。
スタートさせることには努力がいったと思います。
続けることは、もっと努力が必要だから頑張って行って下さいね。
応援しています

mi-miさんの中国料理教室詳細はこちら！

ご一緒した皆さま、アフターのお茶も楽しい時間でした♪
ありがとうございました

薬膳Salon 薬膳教室１１月のご案内はこちら！
たくさんのお申し込みありがとうございます。
現在、キャンセル待ちを受け付けております。

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～薬日本堂漢方スクール～
薬膳美女☆美男レシピセミナー募集中！ 詳細､お申し込みは、薬日本堂漢方スクールのHPをご覧下さい。　
テーマは、１０月『免疫力をupさせる薬膳』１１月『アンチ・エイジング薬膳』 です！

KOREAN COOKING ～チュオタン＆プルタッ～

2011-08-23 | お料理教室

～薬膳Salonより～
９月の薬膳教室『韓国薬膳』キャンセル待ち受付中！　申し込みは

９月の特別レッスンをご覧下さい。
～薬日本堂漢方スクール～
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テーマは、９月『美肌の薬膳』１０月『免疫力をupさせる薬膳』１１月『アンチ・エイジング薬膳』 です！
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今日はジュン・キョンファ先生のお教室に参加してきました☆

今日のお料理の前に先月のレッスンからアップして参ります～♪
なんせ韓国スタミナ料理の代表チュオタンだったので！

食材はこちら～

ナント! どじょうです

　

夏の以熱治熱
最高のチュオタンをいただきました

そして、こちらもレアな食材！

牛の心臓です

キョンファ先生『美しいでしょ～』と、おっしゃっていましたが、
私も『キレイ～

』って思いました

夏は五臓の心を補う季節。
７月の暑い最中だったので、薬膳的にもドンピシャリ！

心臓はジョンに、そしてあっさりした蒸し茄子の甘酢漬け
夏の定番、オイキムチ

最強の夏の韓国スタミナ食でした～

そして次の日から韓国に旅立ったのでした･･･
あれから約１ヶ月があ～っちゅう間にたち、今日｡

メインメニューは“プルタッ” 鶏肉の激辛焼き

キョンファ先生のデモンストレーションを見させて頂いて
お待ちかねの試食開始です！

鰺のムルフェ、青菜の水キムチ、おまけのマカロニサラダ
プルタッにはたっぷりのもやしを添えていただきました♪

ご飯もいただいていたのですが、
〆はプルタッの美味しいタレで作る焼きめし！　
最後にチーズをのせてメルトさせます。

お腹いっぱいだったのに、あまりの美味しさに結構たべた～

食後にはパッピンス屋が開店☆
抹茶のパッピンスを作ってくださいました♪

本当に美味しい韓国料理の数々で、大満足です

お教室の後、素敵なマダムお二人と茶語で中国茶

美味しく、楽しい一日でした

どじょうは無理やけど、旦那ちゃんにプルタッ作ってあげよ～っと

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手作り中華調味料　～Kona　House～

2011-08-18 | お料理教室

～薬膳Salonより～
９月の薬膳教室『韓国薬膳』キャンセル待ち受付中！　申し込みは

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人気の点心教室 Kona　Houseのイベントレッスンに参加してきました☆
　
久しぶりの青柳先生のレッスン、とっても楽しみでした

こちらが今回のイベントレッスンで教えていただいた中華調味料
　

おみや付きです～

中華調味料のかぐわしい香りで、腹の虫が泣き叫びそうになったころ
待望の試食がスタート

具沢山なXO醤、香り高い辣油、Crispyな食べる辣油を使った
中華のおもてなしランチをいただきました♪

帆立貝柱とキャベツのXO醤マリネ、青菜と厚揚げ豆腐の上海風前菜

中国茶の茶器に入った微辣玉米スープ（辣油入りのトウモロコシスープです）

海老と春雨のXO醤煮込み

麻婆豆腐　～花椒をきかせて～

上記の二つともご飯を最高に美味しくいただける中華のおかずでした！

デザートはジャスミンなミルクティープリン

素敵な器はペンニンシュラの色違いだそうです～☆

いや～、美味しかった

旦那ちゃんにも食べさせたくて、帰りに横浜そごうでお買い物して
晩ご飯に麻婆豆腐作りました

でも、おうちにある開封済みの石垣島ラー油でつっくたけどね～

偶然にもレッスンにご一緒した国際中医薬膳師仲間のRinちゃんと
横浜までの電車中（けっこう長旅でした～）ずっとおしゃべり。
そして、横浜でアフタヌーンティもご一緒しました。

私と一緒と知っていたRinちゃんは、手土産を用意してくれて感激～

ワインに合う美味しそうなパンです

Rinちゃん、ありがとうね

次は来月の薬膳Salonですね。　お待ちしていま～す！

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お菓子のお教室　～バニラ・シフォンケーキ～

2011-05-11 | お料理教室

お菓子のお教室まやんちへ

今回がいよいよ３年間のラストレッスン
ふわふ～わのバニラ・シフォンケーキを教えていただきました☆

デモンストレーションでは金物の２０㎝型
お持ち帰りは、紙素材の型でまるまる一台です♪

試食にはフルーツいろいろ＆生クリームを添えて

バニラの風味が豊かなシフォンケーキ
ふわっふわです

マリアージュさせた紅茶は〝青い山〟という意味があるニルギリ
フルーツとの相性がいいそうです。

この三年間、まゆみ先生から
毎回紅茶のワンポイントレクチャーもしていただきました。

まやんちでは紅茶のお教室も開催されていて
前回は人気ですぐに満席に～
いつか日程が合えば紅茶のレッスンも参加したいな

今回で卒業となりましたが、またOBのためのレッスンで
まやんちに伺いたいと思います。
まゆみ先生、本当にありがとうございました

　
　

よくご一緒したHALさんとランチしたことも、いい思い出。
この日に待望のbaby誕生のお知らせをいただきました。
HALさんが無事出産されて本当良かった～

HALさん、おめでとう。
今まで本当によく頑張ったね。
〝実々ちゃん〟素敵な名前

HALさんとユウチャンの努力と思いが実った愛の結晶だね。
体調に気をつけて、素晴らしい子育ての日々を

またいつかまゆみ先生やHALさんたちと
蒲田のDeepなベトナム料理食べに行けたらいいな～
　

たくさんのお菓子と良きご縁をいただいたまやんちにBig thank youを

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薬膳Salon　６月の薬膳教室　先行予約を開始しました！
詳細、お申し込みは薬膳SalonのHPスケジュール６月をご覧下さい。

オーガニックスパイス講座

2011-05-04 | お料理教室

GW初日に表参道にあるNatural Food Studioで開催された
オーガニックスパイス講座に参加してきました☆

昨年、平田シェフが立ち上げたお店がNatural Food Studioとしてリニューアルし、
たまな食堂、たべごと教室をされているとのこと。

今回のたべごと教室はオーガニックスパイスなどを取り扱っている会社
エヌ・ハーベスト代表の鈴木裕氏が講師です。

ずら～っと並んだオーガニックスパイスたち

瓶に入れて並べていると綺麗なのですが、光には当てない方がいいので
パッケージはこんな感じでした･･･

スパイスは結構知っている方ですが、
右端のホワイトペッパーの豊満な香りにビックリ

いちばん身近なスパイスで、よく使う胡椒だから
その差が明らかに感じられたのかも。

そんな素敵なオーガニックスパイスたちで、
今回はベジカレー、酢大豆、豆乳チャイを教えていただきました

作り方はシンプルでしたが、どれも美味しかった～

ベジカレーには塩を入れずに、なんと塩麹を入れていたことに
ハートを射貫かれました

コレ、やってみよう～

おつまみのようにお皿に盛られたものは
杏と杏仁、そして初めて目にした白い桑の実でした。

ちなみに杏仁は味からして、甜杏仁の方。
やや苦味のある苦杏仁（くきょうにん）は漢方薬に使われるもので、
小毒があるとされるため、大量に食べることはしません。

フンザの料理本にも･･･

杏仁をゴロゴロとお料理に使っている様子がありました☆
おもしろ～い！

鈴木氏がエヌ・ハーベストを立ち上げるきっかけになったのは
パキスタンのフンザ地方との出逢いがあったからだそうです。

私はフンザという地名を初めて聞いたのですが、
『風の谷のナウシカ』のモデルになったところだとか。

パキスタンの平均寿命が６２～３歳なのに対して、
フンザは１００歳を超える人も珍しくない世界三大長寿地方なのだそう。

しかし、決して物資の豊かなエリアではなく、
医療の進歩している日本の長寿とも意味合いが、かなり違うと思う。

スライドを観させていただいて、お話を聞いていると
その秘訣はフンザの自然や人々の心、生活そのものにあるよう。

KEYは、やはり〝心〟なのでしょうか。

中医学的なところでは心が体に与える影響、内傷七情が先進国より
遥かに少ないのかな･･･
時間の流れ方も違うだろうしね。

鈴木氏はフンザの人々の優しさに心が感動で溢れて、毎日涙したとのこと。
素敵なエピソードを色々とうかがいましたが、
心が感じた、このエピソードは鈴木氏ご本人から聞く機会があれば是非

５月２５日に恵比寿の三越に出店されるそうです。
私も今年はスパイス薬膳のセミナーを開催するので、
このタイミングに出逢えてラッキー！

エヌ・ハーベストのオーガニックスパイスを
使わせていただこうと思いました

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薬膳Salon ５月の薬膳教室空席のご案内はこちら！

お菓子のお教室　～チーズクッキー＆バニラキプフェル～

2011-04-18 | お料理教室

お菓子のお教室まやんちへ行ってきました

ビールやワインにピッタリと聞いていたチーズクッキー
オランダのエダムチーズをたっぷり使ったクッキーで、
作っているときから、『これはビールに合うわっ！』モード全開です

トッピングもキュート

薬膳的に見ると･･･
黒胡麻は精血を補い、白胡麻は潤いを与え、
クミンは健胃作用があり、ペッパーはお腹を温め､食欲を増進させます。

焼き上がりました～

甘いヴァージョンのクッキーは“バニラキプフェル”
三日月という意味があるウィーン菓子だそうです。

粉糖でお化粧すると可愛い三日月のクッキーになりました♪

試食は東方美人ととも･･･

先生のご主人さまもいらして、
『コレ、ビールに合うよ！』とおっしゃっていて、
私も、ビールに合いそう、ビールに合いそうと連発していたら･･･

　
ビールいただいちゃいました

薬膳Salonのすべてのレッスンを終了した夜だったので
一仕事終えたあとのビールの美味さは格別！

まゆみ先生＆ご主人さま、ご馳走様でした

おうちに帰って、ワインを飲んでる旦那さんが『チーズないの？』っていうので
『あるで～』と言って、このチーズクッキーを出したら
『美味しい～』と喜んでおりました。

来月はいよいよ、まやんちを卒業です･･･

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薬膳Salon ５月の薬膳教室ご案内はこちら！

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お菓子のお教室　～シュークリーム～

2011-03-10 | お料理教室

お菓子のお教室まやんちへ。

今回は Choux à la crème

まずは生地作りから開始です･･･

絞り方と絞った後のケアでも、
シュー生地の形に大きく影響がでて
焼き上がりはいろんな形がありました～

続いてクレーム･パティシエールを作り、
シュー生地に注入

まゆみ先生の手さばき、きれい～

　

上品な甘さの手作りシュークリームが完成しました！

試食はダージリンのオータムとマリアージュ
オーガニック農園のサングマのもので、
冷めても美味しくいただける紅茶だそうです。

１２個もお持ち帰りがあったので、
ご近所さんに半分お裾分けしたら、とっても喜んでもらえました～

レッスン後のランチや、まゆみ先生たちとベトナム料理にもご一緒した
HALさんが今回で卒業でした

スレンダーなHALさんはなかなか妊婦さんに見えなかったけど、
９ヶ月のお腹はさすがに貫禄！
　

持病と戦いながら赤ちゃんをあきらめず、ここまで頑張ったHALさん
きっと辛いこともあったはずなのに、
いつも前向きで、美しい強さを持っている女性です

ベビーちゃんも最後のレッスンまで待ってくれてお利口さん

元気な出産、願っています

最後も一緒によく行った歓迎で餃子ランチ

卒業生のレッスンで再会しようね～

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料理教室・パン教室部門

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食文化サロン　白金劉安　～沙茶醤～

2011-02-23 | お料理教室

久しぶりに白金劉安の食文化サロンへ。
　
今回は広東式味噌とも言われている沙茶醤を学びました。
本場は黄魚を使いますが、日本風にアレンジして冬の味覚鱈がたっぷりでした☆　

いつも先生の手際の良い、おしゃべりクッキングには魅了されます

参加者みんなのお持ち帰りもあるので大量生産。
地獄谷のような沙茶醤作りです～（笑）

これでも家庭で作りやすいようにアレンジされているとのこと。
そして、できあがったばかりの沙茶醤を使ってお料理に展開です

お次は点心！

先生は点心は専門じゃないから上手くないんだよ･･･と、おっしゃっていましたが
美しい手つきで、素晴らしかったです

いつもデモンストレーションだけなのですが、
今回は皆さんと一緒にワイワイと点心作り。
点心の眉毛という包み方や、カルツォーネでよくする包み方と同じです。

これ、超美味しかった～
中身のアレンジもいろいろできそうです。

沙茶醤を使ったお料理は、
赤身の牛肉をたっぷり使った牛肉の広東炒め（沙茶牛肉）

日本人はサシの入った柔らかい牛肉に慣れているので、
この赤身のお肉は固かったかな･･･
おみやにいただいた沙茶醤は、海鮮料理にしようかと思案中です。

　
お食事中、お話が弾んで昼から飲み過ぎた～

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料理教室・パン教室部門

点心のお教室　～春巻き～

2011-02-16 | お料理教室

昨日は友人のちび子さんのパラダイスおかず家で開催されている
点心教室に参加してきました☆

先生は東十条で成家という中華のお店をされている成さんです

昨年のdancyuでも成さんの餃子が大絶賛されていたとのことで、
プロから学ぶ点心を楽しみにしていました♪

今回は成さんのお母さんの味という春巻きを教えていただきました。
具材もスタンダードな春巻きとちょっと違い、おもしろ～い。

たくさん作ったのですが、なんせボリューミーな春巻きなので
頑張って三本食べて、あとはおみやとなりました。
今日の晩ご飯は楽ちんです☆

もう一品は油淋鶏。
中ヒナ１羽を丸ごと茹でて作ります

冷ましてプリプリになるので、デモンストレーションを見せていただいて
試食は昨日作られたものをいただきました。

食後は中国の食文化について、いろいろお話をうかがいました。
本国の、それも料理人の方のお話は興味深い

　
次回の大根餅も楽しみ～♪

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料理教室・パン教室部門

お菓子のお教室　～苺のロールケーキ～

2011-02-07 | お料理教室

朝からお菓子のお教室まやんちへ行ってきました☆

今日のレッスンはこちらです･･･

全卵、砂糖、湯煎で生地を作っていくジェノワーズで、
バターなしのロールケーキ生地が完成。

ロールケーキの巻き方はコツがあります！
２年前のクリスマスにブッシュドノエルで教えていただいていましたが、
すっかり忘れておりました

お菓子の世界は理論がしっかりあるので、
まやんちのレッスンで今までいろいろ教えていただきました。

甘党ではないので、おうちでお菓子はなかなか作らないのですが、
毎月楽しく通わせていただきながら、お菓子用語もたくさん教えてもらっています。
そんな、まやんちのお菓子教室もあと３回で丸３年。
卒業となります･･･

最近は行くたびに、あと何回で終わり･･･
寂しいね～

の会話に。

　
紅茶とのマリアージュもたくさん教えていただきました。
今日は、素朴なお味のロールケーキに合う静岡産の紅茶。

香りは焙じ茶のようだけど、
飲むと紅茶という不思議な〝和の紅茶〟で、素敵なマリアージュでした

レッスンの後は、よくご一緒するHALさんとランチへ

今日はお蕎麦を二人でいただきました。
　
HALさんはただ今、妊娠８ヶ月。
最近ご出産された野田聖子議員の勇気もすごいけど、
HALさんもここまで、とっても頑張った方なので、幸せオーラいっぱいです

来月、最後のまやんちもご一緒できるといいね。
ベビーちゃん、もうちょっと待ってくれますように

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料理教室・パン教室部門　

学ぶ日々　～キムチ作り～

2011-01-23 | お料理教室

今月、結構タイトなスケジュールの中
前々から参加したい！と思っていたキムチ教室に
運良く予定が合わせられて２回行ってきました☆

先生はキムリスン先生と、ジョンキョンファ先生
お二人とも凜とされた素敵な先生で、
キムチ作りはもちろん、教え方などもとてもお勉強になりました

各家庭それぞれキムチの味があるように、
先生が違えば、材料、作り方が変わってきます。
我が家との違いがおもしろくもあり、学ぶ点がたくさんありました。

キムチ作りの命とも云える塩漬けにも違いがあります。

と言うか、韓国のオンマは塩を計ったりしないので
お教室という形態上この工程が必要なだけ。

それぞれの先生が長い経験の中で、日本人がおうちでキムチを漬けるのに
できるだけ失敗がないように考えられた分量というのが正しいのかもしれません。

うちの母も塩を計ることはないので･･･

　
おうちで１／４株の白菜で漬けることを考えた方法や、
何個もの白菜で漬ける場合で、用具にも変化が･･･

ジョンキョンファ先生もおっしゃっていましたが、
みんな子供の頃から食べ慣れたオンマのキムチがいちばん美味しいと言います。
　
先生たちのキムチもとっても美味しかったし、幸せな気持ちになりましたが、
オンマのキムチはやはり、私のお袋の味でいちばんです。
　
　

韓国ではキムチを漬けた日に、
漬けたてのキムチとゆで豚をよく一緒に食べます。
先生お二人とも試食時には茹で豚を作って下さっていました。

漬けたてのキムチと食べ頃のキムチも食べ比べながらの試食。
若い頃は酸味のあるキムチが苦手でしたが、
最近は少し酸味があった方が美味しいと思うようになりました。

今なら酸っぱくなったキムチと鯖を一緒に煮たり、
鍋や麺に入れても美味しいですしね。
　
　

　
今年もキムチ作りに魂込めて取り組んでいきたいと思っています！

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