小豆を炊く

今日は予報通り朝から雨。

気温高めで､金剛山の雪もすっかり融けてしまった。

畑には恵みの雨だが、作業が出来ないので今日は内業。
内業と言っても台所仕事。(^^;

小豆を炊いた。　ん？煮るというべきか？(^^;

ま、黒豆と違って、小豆を炊くことはあまりない。

何処かで聞いた話とネットの情報から、水に漬けて戻す必要は無しとした。

さっと洗ったらいきなり火に掛ける。
沸騰したら一度その水を全部捨てる。ゆでこぼしてアク抜きするわけ。

更にもう一度同じ事をくり返す。
念を入れてもう一度やった。(^^;

暮れの黒豆に圧力鍋を利用したことに味を占め、
ここでも圧力鍋を使用。

２０分も圧力を掛けて炊けば柔らかくなりすぎるほどになる。

この時点で未だ砂糖は一切入れてない。
水が多すぎたので少し取る。

カップに入れてみると上手そうな飲み物に見える。

飲んでみた。

砂糖無しで十分旨い！　ポリフェノールたっぷり。
大豆もそうだけど豆のにじるって旨いものなのだ。(^^;

そのまま保存して赤飯に利用したり料理に使ったりも、あり。(^^;

甘くする場合は、この時点で砂糖を投入。重量比で豆とほぼ同じ量を基本にする。
再沸騰させてから火を止めてそのまま冷ます。

冷えたら再加熱。そしてまた冷やす。
これを三度ほどくり返して寝かせる。

たぶん、二日ほど経つととても旨い善哉になる。
三日おくともっと旨い善哉になる。(^^;

以上、自分のための備忘録。(^^;