絶対食べたいこんな野菜

2013-10-04 16:19:57 | 自然農で自給自足への道

Organic Farm 88　http://farm88.jp/index.html

大切にしていること

感謝の気持ち

　何百年も前に、誰かが山を切り開き、畑にした。その後、続く多くの人々が畑を耕し続けてきた。そして、いま、僕が、その畑を耕している。僕が畑を耕し、野菜を収穫できるのも、気の遠くなるような夥しい数の人々のおかげ。先人たちに、感謝している。そして、この先、僕も、誰かに引き継いでいけるように、大地を耕している。
　もちろん、先人だけではなく、野菜作りの主人公である大自然にも、感謝。太陽、大地、雨、風、月、虫たち、などなど・・・存在しなかったら、野菜なんてできないし、人間も生きていけないからね。

畑は僕のパートナー

　僕は畑の意見を尊重したい。畑にも得意分野があって、豆作りは苦手だけどニンジンがうまくできる畑があれば、反対に、ニンジンは苦手だけど豆は美味しく作れるっていう畑もある。だから、豆が得意な畑では、無理やりニンジンを作らないことにしている。それに、肥料を沢山あげて、大きな作物を大量に作りたいとも思わない。畑の過重労働は避けたいところだから。標高１０００メートルに位置する僕の畑では、収穫を終える頃には雪が降る。冬の間は、その雪のブランケット下で、畑にじっくりと休憩してもらう。それも、美味しくて元気がでる野菜を作るには大切なことだと考えている。

植物性９９％の野菜づくり

　僕たちは食べたものでできている。僕は野菜をたくさん食べるから、野菜でできているようなもの。じゃあ、口にする野菜は何でできているかを考えてみると・・・。やっぱり、僕が口にしても大丈夫なもので、野菜はできていてほしい。
　だから、木の皮、おがくず、米ぬかとかを、必要な分だけ、畑にまきたいと思っている。有機野菜といっても、動物の糞を肥料にして沢山まいている人もいるけど、僕は、動物の糞を口にはしたくないから、そういうものは、畑にはまかないようにしている。
　植物性１００％の野菜を作っていますって、言いたいけど、カキ殻をほんの少し混ぜることもあるから、９９％ぐらい植物性かな。

近所で手に入るものを

　できるだけ畑の周辺で手に入るものを農業で使わせてもらいたいと思っている。たとえば、こだわって美味しい舞茸を作っておられるご近所さんから、いらなくなった菌床をもらってくる。それを発酵させて堆肥にして、必要な時に、必要な分量を畑に食べてもらっている。木の皮や米ぬかとかも、近所でいただいてくる。
　畑が食べる堆肥も、地産地消がいいと思っている。地域内で循環させることって、人に助けられながら生かされている感覚が強くなるし、これからもずっと農業を続けていくうえで大切なことだろうと思っているから。

野生動物とも虫とも共存したい

　信州・高遠町にある山あいの畑で僕は野菜を作っているけど、このあたりでは獣害がひどい。つまり、せっかく野菜が育っても、シカやイノシシとかの野生動物に、あっさりと食べられてしまう。それに、虫がむしゃむしゃ野菜を食べたり、病気を運んでくることもある。
だからといって、動物や虫を殺したくはない。動物たちが古くから暮らしていたところに人々が住みついている、言ってみれば、僕らは後からきた人間だから、動物に食べられてもある程度仕方がないのかもしれない。
　虫に関しては、土の状態を虫が教えてくれていると思う。雑草を畑の中に残すことによって、虫の居場所をつくってあげて、畑を豊かにしてほしい。虫の嫌いな香りのする植物を植えて、たとえば、マリーゴールドとかハーブとかを植えると、その匂いが嫌いな虫は寄り付かなくなる。それから、土のバランスが崩れているせいで、虫がやってきていることもあるから、そんな時は、なにも野菜は作らないで、土を休ませてあげると、いづれ虫が寄ってこない土に変わることもある。虫のための、環境作りって大切だな。小さな虫だって、大切なパートナーだから。

　ほかにも、たくさん、大切にしていること、というか、こだわりが、僕にはあるけど、語り始めたらキリがないので、このへんでやめておきます。一緒に語りあってくれるひと、大歓迎です。

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すごい。

いいないいな。