トマトソース。

今晩は、ようこそ「Bar Blue Moon」へ。


今日は以前から作ろうと思っていたトマトソースを作りました。

《材料》
・ホールトマト　400g　２缶
・ニンニク　　　３～４かけ
・タマネギ　　　１／２個
・オリーブオイル　適量
・水　　　　　　　適量　
・ローズマリー　５～６本
・塩、胡椒　　　少々

まずニンニクとタマネギをみじん切りにします。それとローズマリーを鍋の中に入れ、

ひたひたになるまでオリーブオイルを入れ、弱～中火でニンニクがキツネ色になるまで

待ちます。イメージとしてはタマネギとニンニクを揚げる感じでしょうか。

ニンニクがいい色になったら火を止め、ローズマリーの枝を取り出します。

葉っぱがほとんど落ちているのもありますが気にしなくていいでしょう。

そしてホールトマトを鍋の中へ入れ、同量の水(空いた缶２杯分)を入れ、

弱火でひたすら煮込みます。沸騰し、最初アクが出るので取り除きましょう。

15～20分に一度かき混ぜながら、全体量が水を入れた後の1/3くらいになるまで

待ちます。途中、好みで塩、胡椒を加えましょう。

今回の僕の場合は２時間半ほどかかったでしょうか。ソースがどろどろになったら

出来上がりです！冷めたらタッパーに入れ冷蔵庫へ。塩がきちんと効いていれば

一週間は持つと思います。小分けにして冷凍してもいいでしょう。

これが僕なりのトマトソースの作り方です。

今回はニンニクは国産のものを、水もミネラルウォーターを使いました。

国産のニンニクは香りがしっかりしてて美味しいですね！高いですけど……。


さて、せっかく美味しくトマトソースが出来たので、これを使った

パスタを作りました。



《材料》
・なす　１本
・ベーコン　５～６枚
・ブラックオリーブ　５～６個
・ニンニク　２～３かけ
・鷹の爪　　２本

１、ニンニクをみじん切りにし、鷹の爪と一緒にフライパンに入れ、
　　オリーブオイルを入れ弱火にかけます。

２、なす、ベーコン、オリーブを適当な大きさに切り、１のガーリックが
　　キツネ色になった頃にフライパンに入れ炒めます。好みで塩胡椒で味付けを。

３、ベーコンがカリカリになった頃にお玉１杯強のトマトソースをフライパンに入れ、
　　２となじませます。

４、パスタが茹で上がる直前にお玉１杯の茹で汁をフライパンに入れ、茹で上がったら
　　軽く水分を切って一気にソースと絡めます。

５、お皿に盛り付け、好みでチーズをかけて美味しく頂きましょう。

チーズはパルミジャーノ・レッジャーノをあらかじめ金下ろしで粉にしておいた物を

今回は用意しました。写真の右上にも写ってますね。

出来合いのパルメザンチーズ(緑の缶でおなじみ)よりコクがあって、

しかも香りがいいのでおすすめです！


昔はタバスコが大好きで、トマトソースのパスタやピザにかけてよく食べてたのですが、

最近はかけなくなりましたね。かけるとせっかくの味が台無しになるような気がして……。

以前より美味しいパスタに出会えるようになった、というのもあるかも？


本日も僕のお喋りにお付き合いいただき、ありがとうございました。