山ウドと芋がら de パスタ

最近のマイブーム（古いっ）が、「芋がら」のクリームパスタ。
今夜はタリアテッレで作ってみましたのっ
たまたま、山ウドもいただいていたので、加えてみることにしました。
写真の上が山ウドで、下が芋がらです。
ウドはウコギ科で、独特の風味と苦味がある日本の山菜。
「軟白ウド」と「山ウド」の種類がありまして、現在は天然の山ウドは少なくって、ほとんどが栽培されている山ウドです。
この時期、スーパーなどの店頭に並んでいる山菜（こごみ、フキノトウ、タラの芽などなど）も、現在ではほとんどがバイオ栽培なんですね。なので、独特のエグミや苦味が少なくって、食べやすくなっています。
春先に、独特のエグミや苦味を健康のために食べる山菜なのに。。。それってどうよ？っていう、ご意見もおありかとは思いますが、市場が現状ですので。。。
ちなみに、山ウドは疲労回復によいと言われています。
そして、「軟白ウド」は東京ウドとも呼ばれていて、都内近郊でトンネルみたいなところで栽培されている真っ白いサラダでいただくと美味しいウドです。

で、「芋がら」。
恥ずかしながら、20代半ばまで芋がらの存在を知らなかった私。。。
芋がらは、里芋の茎を干したもので、里芋の茎は「ずいき」と呼ばれているそうです。
煮付けとかお味噌汁の具に使うのが一般的だそうですね。季語は確か「秋」（違っていたらゴメンなさい）なので、旬が秋っていう所でしょうか。
シャッキリした食感とほのかな甘味がなんとも言えなく好きです

　完成品でござます。
見た目に寂しいような気がしましたので、スナックえんどう（スナップえんどう、とも言います）を飾ってみましたの。
見た目以上に美味しいですから、チャレンジャーな方には、ぜひ！お勧めの逸品でございます