すいとん餃子／鍋

世に言うすいとん、粉類を捏ねた生地を熱したスープに入れた煮物、母は「だご汁」と呼んでいたのですが、読み方は「だごじゅ」と、方言読みをする。今日のすいとんはオリジナル。だんご粉と豆腐を捏ねた生地で水餃子の具を包み込んだすいとん餃子。味噌煮では無く、浜弥鰹節さんの出汁のみで煮込む鍋仕立て。



団子粉は、水切りした豆腐と混ぜ合わせて、耳たぶ程度の柔らかさに捏ねたら、鶏の挽き肉で作った具を包み込み、白菜やネギなどと一緒に鍋で煮込む。中の具もお好み次第でヘルシーにお豆腐入りにしても美味しい。

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＊今日の餃子の具（作りやすい分量）
鶏の挽き肉・・２００g
ニラ・・・・・１本（微塵切り）
長ネギ・・・・１５cm（みじん切りを炒めておく）
人参・・・・・大さじ２（茹でて微塵切り）
牛蒡・・・・・大さじ２（茹でて微塵切り）
椎茸・・・・・１枚分（加熱して微塵切り）
卵白・・・・・小１個
塩・コショウ・少々
大蒜・・・・・摺おろし少々
生姜・・・・・摺おろし少々
パン粉・・・・大さじ２程度
鶏だし・・・・小さじ１（顆粒）

【作り方】上記材料を混ぜ合わせ、小さじ２杯程の量を必要な分だけ丸めて団子粉の生地で包み込む。



鶏の旨味をムギュツと濃厚に詰め込んだすいとん餃子、我が家は鰹出汁で煮込み、酢醤油＋シークヮーサーでいただきました。これ、かなり満腹感を感じられるので、ゴハンは少しでも大丈夫ですが、今日は栗ごはんなので山盛りにしてみたりする、食欲の秋（笑）日中、日が差しているうちは心地良い季節ですが、夜はちょっと肌寒さを感じる様になり、また秋が一層深まった気がします。



熱々すいとん餃子をお皿にとって、中を割ったらご覧の通り…ハフハフしながらいただきましたよ♪以前にhahaさんがコメントで教えてくれた豆腐入り団子粉の生地は鍋の出汁を良く吸い、すごく美味しかったです！！ありがとう、hahaさん！

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