巨大麩菓子の出来るまで 3

前回にひき続いて、、

このタネを焼いていくわけですが、、


12、熱い鉄板に顔を近付けるようにして丁寧に1本1本
のばしてくっつけていきます。



13、全部並べ終わったら水をかけて

蓋をし、焼き上げます


14、焼き上がりました。


15、焼きあがったものをよく見て焦げている部分があると
削ります。
身体には全く影響はありませんが、焦げたところにみつを塗ると
カビとまちがわれてクレームが来るそうです。
焼きと削りは、ベテランの技が必要なむつかしい作業です


16、蜜を塗ります。
工場に到着した時はすでにこの日の塗りの作業が
終ったあとでした。。
蜜も自家製のものを使用するそうです。

17、こうして蜜を塗った麩菓子は乾かされます


18、さらに乾燥室で1時間ほど乾燥させて出来上がりです




こうして出来上がったものがこれです。