さっぱりしたスタミナスープです。
アイヨリソースを添えて。。
コンソメやベーコンを入れずに野菜だけの味を
楽しみます。パスタを一緒に煮込んでも
スープの材料 （４人分）
ズッキーニ １本
セロリ １本
玉ねぎ １個
ジャガイモ １個
皮むきトマト １個
オリーブオイル 適量
塩 胡椒 適量
作り方
１．オリーブオイルで、ざく切りにした野菜を軽く炒め、
水をたっぷり入れ煮る。
野菜の歯ごたえがあるくらいで煮すぎない。
２．アイヨリソースの味を差し引いたくらいの薄味に、
塩、胡椒で味付ける。
アイヨリソースの材料
卵黄 １個分
すりおろしにんにく １片分
オリーブオイル ３０ｃｃ
塩、胡椒 適量
バジルの葉 ５～６枚
作り方
１．すりおろしにんにくと卵黄を混ぜ合わせる。
２．オリーブオイルを少しづつ入れ、良く混ぜ
合わせる。
３．塩、胡椒で味を整え、刻みバジルを加える。
