初めてのラフテー

沖縄の角煮ラフテーを
作りやした。
スーパーに
泡盛がなかったので
さとうきび焼酎で
間にあわせやした。
豚肉ブロックの下茹を
弱火でトコトコ１時間。
ひと口大に切り揃えて
出し汁、焼酎、醬油、砂糖、みりん。
レシピに無かったけど
ニンニク、ショウガを少量加えた煮汁で
一煮立ちさせ、
そのままつけ置きで8時間。
夕食前に再び煮込み
煮汁がなくなりかけるまで。
色あいも味も
そこそこの出来映えやった。



プロは
つけ置きに８時間かける、と
何かに書いてあったので
仕込み始めは朝の4時。
そこまでやらんでも
同じ味が出せるように
思いやす。
出し汁は鰹ダシを使いやしたが
コンソメでも良かったかな。

なんせ初めての
ラフテー挑戦やったから
家族は
期待しとらんやった。