先週の、「アスパラガスを食べ尽くす！フェア」。
無事ご好評のうち終了しました！
『アスパラソヴァージュと春の彩り』
国産のアスパラソバージュを、
コンソメジュレ、バターソテー、フリットの3種類の仕立てで、春の食材と。
『仏ロワール産ホワイトアスパラガスのグリルとシェーブルチーズ』
露地栽培のホワイトアスパラのしっかりした味と、
パンドカンパーニュにのせて焼いたサントモールチーズは相性ばっちり！
『伊バッサーノ産ホワイトアスパラガスの茹でたてを半熟卵のソースで』
茹で卵とオリーブオイル、お酢を混ぜて食べるバッサーノ風をアレンジして・・・。
『北海道５Ｌサイズグリーンアスパラガスと桜鱒 オレンジソース』
採れたて直送なので、こんなに太いのに
みずみずしくて美味しいです！
『乳飲み仔羊のロースト モリーユ茸とアスパラガスのソース ～アスパラのシシケパブと～』
春のお肉、乳飲み仔羊に
春のキノコ、モリーユ茸とアスパラのフリカッセをソース代わりに。
スパイスで味付けしたほうのお肉は、アスパラに巻きつけてケパブ風。
『ホワイトアスパラのブランマンジェとグリーンアスパラのソルベ』
ホワイトアスパラの甘さと、グリーンアスパラの青っぽさ、
一番下は相性のよいほうじ茶のムースです。
野菜でありながら主役になれるこの食材はやはり魅力的ですね。
定番の組み合わせをベースに、いろいろと楽しんでいただけたかと思います。
来月は、毎年リクエストの多いオマールフェアを計画中です！！
藍
