アクアパッツァの不思議

なんだこの名前は？？ってお店に行った時など疑問に思った方はいないですか？
直訳すると「狂った水」や「暴れる水」などの意味があります。
変な名前の料理ですよね。
そして、作り方を見ると「あれ？これだけ？」って思うはずです。
でも、食べてみると「手間がかかった料理」と思わせる味です。

ここで作る時にポイントを説明します。

１、食材・水が入ったら必ず強火で煮込んでいきましょう。

　　もともと「アクアパッツァ」という名前がついたのも、強火でガンガン煮立てるからです。
　　じっくりコトコトが基本と思っている方、料理はそればかりではありません。
　　一気に魚介から旨味を出し、魚に旨味を吸収させていきます。

２、魚はなるべく丸ごと１尾、白身魚を使いましょう。

　　教室では切り身を使っていますが、本来は丸ごと１尾の方が旨味は出ます。
　　また、切り身の場合は火を通しすぎてしまう事もあり、身がパサパサになりやすいのです。

３、お店で食べるものではなく、自宅で作る料理にしましょう。

　　そんなの無理って思う方。
　　ホントそんな事はないんですよ。
　　食材さえあれば、調理時間なんてホントにあまりかかりません。
　　魚１尾内臓などを取るのは苦手・・・、って方は切り身でまずは挑戦して下さい。
　　お店で食べると高いけど、自宅で作ったら安上がりですよ！
　　白ワインともよく合います。