挑戦！フランス料理（ココット）

先月、二度目のフランス料理のお教室に行った。日本でもお料理教室なんて行ったことのない私にとっては、なんだかマダムっぽいことをしているような気がしてウキウキする。お蔭で、集合時間を間違えて30分も早く到着してしまい、先生のお宅の近くのMonoprix(スーパー）をぶらぶらした。ちょうど、ロワール旅行に行く前だったので、旅行ガイドでも見ようかと立ち寄ったところ、2006年版のミシュラン・ガイドが発売されていた。我が家には2004年版があったのだが、星付きレストランのラインナップに結構変動があることがわかったので、即購入。（別に、高級レストランに頻繁にいけるわけではないのだが、気分の問題）スーパーの袋をぶらぶらぶら下げて、お教室に行ったのであった。

そして、その日習ったメニューの一つが「ココット」。ココットとは、もともと煮込み用の蓋付きの両手鍋のこと。（実物はこちら）卵料理に使う耐熱性の小型の容器のこともココットというので料理の名前も「ココット」というようだが、ココット用の小さな陶製の容器のほうはラムカンというほうが一般的のようだ。

我が家にラムカンなんてあったかなあと思って戸棚を除くと、いいものがあった。前にルノートルでお惣菜を買ったときに、お惣菜が入っていた陶製の容器がちょうど二つ。土曜日なので、ブランチにココットとしゃれ込むことにした。

材料は、卵に、スモークサーモンに、イクラに生クリーム。これだけ。ラムカンに薄くバターを塗ったら、スモークサーモンを敷いて卵と生クリームを入れ、オーブンで焼いたら出来上がり。黄身が固まらないように焼くのがこつなのだが、我が家の電子レンジの使い方をいまいち把握していなかったため、温度設定を誤り、卵はだいぶ固まってしまった。ちょっと失敗。あせったため、そのまま出したのだが、夫が一言。

さっき、イクラ買ってなかった？

おおっ、すっかり忘れていた。慌ててイクラを載せて出来上がったのが、タイトル画像のココット。次はもうちょっと上手に作るぞ

ココットだけでは足りないので、もう、一品。ブログ仲間の葉月さんのレシピ「鳥のスープ」。前日、半日ほど煮込んで作ってみた。



味はおいしく出来たし、夫も「身体によさそうだね」と言ってくれたのだが、写真を見ると葉月さんのスープとはどこかが違う。なんだか、手羽元がすごく大きい。そして、昨日のフランス語のレッスンのときに、「はっ」と気付いた。

昨日のレッスンでは、食べ物の名前や買い物の仕方を習っていたのだが、私が知らない鶏肉の種類があったのだ。スーパーで、その名前は見かけていたが、調べるのが面倒で、どうせなんかの鳥だろうぐらいに思っていたのだ。それは、Dinde。先生に、「Dinde」って何?と聞くと、クリスマスのときに食べる鳥よ

それって、七面鳥だ！

もしや、私は七面鳥の肉を買って来ていたのではないかと思い、マルシェに走った。慌てたあまり、買い物があったのに、お財布を忘れて、ゆかいなサザエさん状態になってしまった。

結果は、フランスの手羽元は大きい！だけでした。

私は間違っていませんでした。ほっ。