もう１週間も経ってしまいましたが
オススメのリストランテを発見したので「亀アップ」いたします。
先週の月曜日、
自由が丘の「リストランテ・マッケローニ」へ
「ぜひご一緒したいんです！」という生徒さんに連れて行っていただきました。
先月のラストレッスンのメンバー＋うちの息子という構成。
「貸切り」でした。
定員１０名の、カウンターだけのお店なのです。
デザインにうるさい息子が
「すごくいいねえ」とカメラを構えた木製のドアを開けると
２０平米ほどの空間に
質感のいいＬ字型のカウンター、その向うは厨房、
そこにいるのはオーナーシェフの江崎さんだけ。
そう、彼がひとりで調理とサービスとソムリエまで
やっているのです。
さぞやたいへんだろうと思っていると
まったく途切れることなく次から次へとサービスされるお料理、
動きにまったく無駄がありません。
それどころか
「これ、何でしょう？」「これ、どうやって作るんでしょう？」
としつこく尋ねるおばちゃんに澱みなく説明し、
会話にも自然に加わってくれて、余裕すら感じさせます。
ひとりで作って説明してサービスして洗い物もやるという意味では
わたしも同じことをやっているわけだけれど
お料理の品数が違います、レベルが違います！
「ブロッコリーのスフォルマート、ハモンセラーノ、 サラダ添え」
「ナッツをまとったグリッシーニ、ローズマリーのフォカッチャ」
（お料理の名前は勝手につけさせていただきました）
「鴨のフォアグラのパテ 日向夏のコンフィチュール添え」
「海老とそら豆のパートフィロ・ロール」
「リゾット 地鶏と筍のグリルとともに」
「ハナッコリーとアーモンドのガルガッネーリ」
「さわら ブルーポピーシードの衣でパネ」
写真をとるのも忘れてがっついた「カッペリーニ」も
ほんとうに美味しかった！
実を言うと試験の失敗の傷がまだ癒えていなくて
しばらくパスタは見たくなかったわたしの舌をやさしくほどいてくれるお味でした。
おそらく人件費という最も大きなコストをカットしている分、
４０００円というプリフィクスでは到底望めない贅沢な食材を
使えるのでしょう。腕も人気店のシェフにひけをとらない！
すべてがとても心配りの行き届いた、まったく手を抜かないプロのお皿でした。
ひとりで仕込み、ひとりで調理し、ひとりで盛り付け・・・
そのたいへんさがわかるだけに
弱冠３６歳のシェフはこれからもっともっとビッグになると確信し
ずっと応援させていただきたい（出来れば洗い物くらいしてあげたい）
と思いました。
素敵なお店へ連れて行ってくださったＮちゃん、
素晴らしいトスカーナをはじめたくさん空けちゃったワインをごちそうしてくださったＯさん、
ほんとうにありがとうございました
「メディアの取材はいっさいお断りしています」とおっしゃるシェフ、
もったいないなあ、と思う反面、なにしろ１０席だから
「予約がとれない店」になってしまうのも悔しいので
どうぞ初志を貫徹してくださいね♪
でもこのブログを覗いてくださったあなた、
ぜひいちど行ってみてはいかがでしょう？
ランチは１１時３０分から、ディナーは１８時からです。
日曜日・祝日がお休みです。
リストランテ・マッケローニ
東京都目黒区自由が丘1-3-2 03-3724-0150
