アマトリチャーナ

今日もだ～れも居りませんｗ
晩飯に『アマトリチャーナ』を作りました。

まず、潰したホールトマトをオリーブオイルと煮詰めてトマトソースを作ります。
色がオレンジに変わり、トロみがついたらソース完成です。

ソースが出来たところで、ベーコンとタマネギをオリーブオイルで炒めます。
ベーコンはカリカリ、タマネギはトロトロになったら、茹で汁を加えて乳化して下さい。
そこにトマトソースを加え馴染ませ、最後にパスタと和えれば完成です。


トマトソースを煮詰めすぎたのか、ちょっとドロッとしすぎですね＾＾；
もう少し茹で汁で調整すればよかった・・・


後から気が付いたんですが、粉チーズを入れ忘れていました。
普通はソースにペコリーノ・ロマーノを入れるようです。


アマトリチャーナ（１人分）
パスタ　・・・　８０ｇ※アントニオ・デ・ニーロのフェットチーネを使用
ホールトマト　・・・　２００ｇ
生ベーコン　・・・　８０ｇ※カルディの生ベーコンを使用
タマネギ　・・・　小１／２個
オリーブオイル　・・・　適量
イタリンパセリ　・・・　適量
塩　・・・　少々