ボロネーゼ

ボロネーゼが食べたくなったので作りました。
牛肉で行きたかったけど、合挽肉とベーコンです＾＾；
ソフリットは、数日前に作って冷凍していた物を使いました。

まず細目に切ったベーコンを炒めて、香りと旨味を出します。
ベーコンがイイ感じになったら、挽肉を加えて更に炒めます。
挽肉には、塩コショウで軽く下味を付けておきました。
挽肉に火が通ったら、解凍したソフリットを加えて和えます。
そこへ赤ワインを加え、煮詰めてアルコールを飛ばします。
最後にホールトマト、水、ローリエを入れて、更に煮詰めればソースが完成です。


茹で上がったパスタとソース、仕上げの粉チーズ、バターを和えれば完成です。


ソフリットをタップリ使ったせいか、ちょっと甘めになりました。


ボロネーゼ（３人分）
パスタ　・・・　３００ｇ※アネージのスパゲッティを使用
タマネギ　・・・　１個
ニンジン　・・・　小１本
セロリ　・・・　１本
合挽肉　・・・　１５０ｇ
ホールトマト　・・・　４００ｇ
赤ワイン　・・・　１／２カップ
水　・・・　１／２カップ
粉チーズ　・・・　大さじ６
バター　・・・　３０ｇ
オリーブオイル　・・・　適量
塩コショウ　・・・　少々