全粒粉（薄力）250g
全粒粉（強力）100g
バター. 150g
三温糖. 50g
重曹. 小さじ2/3
塩. 少々
卵 1個
冷水 大さじ2
1.ボールに全粒粉、塩、重曹を合わせ、よく混ぜバターを切り混ぜて、三温糖を加える。
2.別の器に冷やした卵と冷水を混ぜ、1と合わせる。
3.生地をまとめて台の上に出し、軽く10回だけこねる。
4.ワックスペーパーなどに挟んで、5mmに伸ばす。（ラップでもオッケー）
5.クッキー型などで抜き、フォークなどで空気穴を開けて、
予熱した170℃のオーブンで30〜40分焼く。オーブンシートは必須。
6.網の上で冷ます。
今回使った全粒粉はこちら。富澤商店
粉の粒が大きくて、食感が気に入ってます。
この粉250gとパン用の強力粉100gを使いました。
バターは、無塩を使いましたが、どっちでもいいみたい。
塩の量は、今回足りな目だったけど、それもまた美味しかった。
市販のみたいにしょっぱくなくても、粉の味が美味しければ、塩気あんまりなくても大丈夫みたい。
バターは、粉の中に塊をボンって入れて、ナイフ2本使って、細かくするといい。
生地が柔らかくなりすぎたら、冷蔵庫に入れて冷やしながら、程よい硬さで、型抜きするといい。
オーブンは、今のオーブンで20分強。焦げないように、要注意。
