運動会のお弁当

１０月は、幼稚園・小学校の運動会に、それぞれのバザー、その打ち上げに、

そして、七五三。　と大変だった。



娘は、すっかり体調を崩し、やっと回復してきたところです。

そんなわけで、今さらですが、運動会のお弁当をＵＰです。



運動会の前日に、初めて50M走の練習をして、「びりだった。」と涙ながらに話してくれた小学一年生の娘。

私自身は、誰に教えてもらうわけでもなかったけど、50M走も、障害物も、ハードルも、いつも１番だった。

「運動会に行きたくない」という娘に、「じゃあ、今日は、足を早く動かしてみて、それと大きく前に足を出すようにして」「腕もよくふってね。」

果たして、このアドバイスは、正しかったのか。

結果は、３位でした。　本人もちょっとは晴れやかな感じ。



さて、お弁当は、３才の息子が「ちゃいろのごはん」と呼ぶ「炊き込みご飯」と、「南蛮漬け」。それと果物。

炊き込みご飯は、沖縄風にしました。

南蛮漬けは、お酢を使うので、その殺菌効果で、前日に作っておいても傷まないかなとおもったわけで、

いつもは鮭だけで作るところを、今回は、鶏胸肉を薄切りにして、揚げたものバージョンも作ってみたところ、やわらかくて食べやすく大好評でした！

炊き込みご飯の方は、運動会の前々日に”素”を作り、前日にもう一度火を通して、炊きたてのごはんと混ぜました。

南蛮漬けは、前日に作っておいたので、当日は、ラクなはずが、、、、、

結構、詰めるだけでも時間がかかるものですね。

６時前に起きたのに、大慌てで家を出ることになりました。



〈炊き込みご飯〉

米　　　　　・・・・・　４合
人参　　　　・・・・・　1/2本
さつまあげ　・・・　３枚
塩豚　　　　・・・・・　１枚
ひじき　

サツマ揚げは、「宇和島のじゃこ天」をスーパーで見つけて、それを使ったのですが、とってもいいお出汁がでました。

塩豚は、ヒレの塊肉を塩でまぶし、２日ほど冷蔵庫においたものを
にんにくと水を入れたお鍋に入れ、中まで火を通しています。

調味量
酒　　　・・・・・　大さじ１
しょうゆ　・・・・　大さじ４
砂糖・塩　　・・・　少々
出汁

昆布と鰹節でとっただし汁で、具を煮て、調味し、炊きあがったご飯と混ぜ約半日おいたら、ほどよく味がなじんでいました。

初めに、ごま油で軽く炒めると、コクが出ます。

だし汁は、かつお節を効かせると、全体に美味しくなります。




〈南蛮漬け〉
鶏胸肉　・・・・・　１枚（５ミリくらいの薄切り）
鮭　　　・・・・・　３切れ（そぎ切り）

セロリ・ネギ　・・・・　各１本
大根　　　　　・・・・　１０センチ
人参　　　　　・・・・　　５センチ

つけ汁
酢　　　　　　・・・・　カップ１
塩　　　　　　・・・・　小さじ1/3
しょうゆ　　　・・・・　大さじ１
サラダ油　　　・・・・　大さじ２

片栗粉
揚げ油

１　野菜類を５センチのマッチ棒状に切り、よく混ぜた漬け汁と合わせます。

２　鮭と鶏胸肉に、軽く塩・こしょうし、片栗粉をまぶします。

３　１８０℃の油で、鶏胸肉から揚げ、きれいなきつね色になり、中まで火が通ったら
　　油を軽く切って、熱いうちに漬け汁に入れます。


茹でたブロッコリーのおかか・ポン酢和えとゆで玉子を彩りに入れてみました。

「来年はどうしようかと」考えながらも、また同じメニューになりそうです。

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