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作ってみました！ (子妻)
2007-09-09 22:15:02
先日初チャレンジしたパウンドケーキがちょっとイマイチだったので、こちらのレシピを参考に、紅茶のパウンドケーキを作りました。
バターや砂糖が少なめな分、軽い口当たりでフンワリ仕上がり、大満足です（＾＾）

が、バターを練り始める前に、予め卵白＆砂糖を泡立てておいたらベチャっと水っぽくなっていました
慌てて、再度泡立ててみたものの、最初のフンワリ感は復活せず…そのまま投入しました。
メレンゲって、時間が経つとダメなのでしょうか？
ということは、バターに投入する直前に泡立てた方が良いのでしょうか？

すみません、無知なもので
結果的には美味しくできたのですが、気になるので、もし良ければアドバイスをよろしくお願いします。
 
 
 
子妻様 (うっきーマウス)
2007-09-09 22:59:35
まず最初に言っておきますが、卵白を泡立てるのは
投入する直前、コレはお菓子作りの常識ですよ。
このケーキに限らず、全てそうですよ。（笑）
べちゃとなったのは、この暑さのせいもあったのでしょう。
冷蔵庫に入れていれば、まだマシだったかも！？
1度分離した卵白は再び泡立てても元には戻りません。
ちなみに卵黄は人肌で、卵白は冷やしておくと泡立ちが
いいですよ。
しばらく、味や具を変えて作ってみてください。
体で覚えるのが一番の近道でしょう。
頑張れ～
 
 
 
Σ(°□°||) (子妻)
2007-09-09 23:48:20
Σ(°□°||)ガーン！！
超初歩的なミスだったんですね

一応、泡立てた後は冷蔵庫に入れておいたのですが、無駄な抵抗だったようです

アドバイスありがとうございました。
次回は直前泡立て作戦でチャレンジします。

うっきーさんのように「研究所」とまでは到底無理ですが（＾＾；）、簡単に美味しく出来るので、味や具を変えて色々作ってみようと思います。
 
 
 
子妻様 (うっきーマウス)
2007-09-11 10:19:56
うーん。見てないからわからないけど、もしかしたら、
少し泡立てすぎてたのかな？
ま、この卵の別立てで作る方法は、面倒だけど、失敗が
少ないと思うからねぇ。
↑共立てだとバターを分離させずに混ぜるのが難しい。
貴方の「逸品（一品）」になれば、いいですねー。
今度、直接教えるから、いらっしゃい。
 
 
 
ついに (子妻)
2007-10-04 11:52:06
ご報告が遅れましたが、ついに成功しました！
その後、卵白直前泡立て作戦（１回目）を決行。→油分の残った泡立て器を使ってしまったため失敗。２回目でようやく固めのメレンゲができました。
ふんわり、しっとりとした仕上がりで、大変満足しております（＾＾）
ご指導、ありがとうございました。
具は今のところ、「栗＆クルミ」ばかりですが、友達から「チーズ＆ヨーグルト」でチーズケーキ風になると聞いたので、試してみようと思っています。
 
 
 
子妻様 (うっきーマウス)
2007-10-05 10:26:48
成功してよかったね。
しかし、1回目の失敗はトホホだのう。
オイオイ。基本中の基本だがね。

フィリングにチーズ＆ヨーグルトですか。
さっぱりした仕上がりになるんでしょうね。
でも、ちょっと待て！
まず、レーズンやナッツ類で何回やっても同じように
出来るようになってから、挑戦した方がいいと思うよ。
いつも同じものじゃつまんないかもしれないけど、アレンジは
基本をしっかり身につけてからの方が・・・。
ヨーグルトの水分を考えると、失敗しやすいような気がするしね。
ちなみにヨーグルトとチーズの分量はどれくらい？
ちょっと作ってみて、大丈夫だったらGOサインを出すよ。（笑）
って！？余計なお世話か。
 
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