タオシャオミェンの店

茨城県ひたちなか市の勝田駅から、常陸海浜公園へ向かう大通りをしばらく行った左側の小さな店（一福）では、ラーメン屋さんの中では異色のメニュー、刀削麺（タオシャオミェン）が食べられます。麺造りの原型のようなその製法は、麺を打った後の細切りの作業を行わず、茹でしるの中に包丁で打ちあがってねかせた麺を削り込むものです。このため、幅広のチョッと不ぞろいな麺ですが、腰のある麺の食感と、さっぱりしていながらもコ . . . 本文を読む