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おっ　ハマってるハマってる。 (TD)
2008-05-11 23:46:01
写真が進歩を如実に語ってますね(笑)

今度はASWを試してください。
ASWは　旭化成式スパイラルウィング付き鋼管杭(市場向け商品名:EAZET2パイル)　ぢゃなくって Australian Standard White　の略ね。オーストラリア産の小麦で、日本の製麺業界向けの一般品です。我々が街中で食べるうどんの９０％以上がこの小麦を原料に作られているハズです(多分)。この小麦を使って自分でうどんを打ってみると、きっと新たな発見があるはずです。


な、、何をアツク語っているんだか・・・

ps.老婆心ながら・・・もう少し、水分が多い方が良いかもしれません。水が少ないとグルテンがあんまり良い感じに顔を出しません。
更に、もう少し生地を寝かした方が良いかもしれませんね。

と、写真を見ただけの適当で無責任な感想。
生地のコツは水分気持ち多め→(ちょっと)寝かせて小麦粉にまんべんなく、しっとりと水分を行き渡せる感じです。

いや、自分がウマイと思えばいいんですよ。それで。。。
楽しんでください。
 
 
 
ちょい訂正。 (TD)
2008-05-11 23:49:17
生地のコツは水分気持ち多め→(ちょっと)寝かせて小麦粉にまんべんなく、しっとりと水分を行き渡せる感じです。
↓
生地のコツは水分気持ち多め→(ちょっと長めに)寝かせて小麦粉にまんべんなく、しっとりと水分を行き渡せる感じです。

読み返してから投稿ボタンを押す癖をつける様に努力します
 
 
 
写真見ただけで(゜Д゜) (take)
2008-05-12 01:33:12
◆TDさん
チョー適当エントリーなのに
写真だけなのに
まじっすか？
当ってますよ。
今日僕が考えていたことを巧く突いています。
でもね、せっかちだから寝かせて待つなんてこと出来ないんすよ。チャッチャッチャッで終了したいヾ(゜∀゜)ヾ
っつかさぁ、陰から見てた(^^;？
 
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