研ぎ師さんの苦労

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切れない包丁は、能率を悪くするだけでなくとても危険です。余計な力を必要とするので、誤って手を切ったりする事が多くなります。


先日、テレビで観た板前さんは毎日包丁を研ぐそうです。包丁を落とす事はまずないそうです。その理由は簡単で包丁が落ちそうな場所に絶対に置かないからです。板前さんは自分で包丁を研ぐので、落として刃が欠けでもしたら研ぐがとても大変で余計な仕事が増えてしまうそうです。

美容師さんで自分でハサミを研磨している人はまずいないと思います。理容師さんでも最近では自分で研磨する人は少なくなってきています。

● ハサミを落としたらお金出して研いでもらえればいいや

と確かにそうではありますが、刃こぼれが大きく酷い状態の場合は、その先には研ぎ師さんの研ぐうえでの苦労があるの事を理解してもらえればと思います。



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