山菜の日

山形県西村山郡西川町にある山菜料理の「出羽屋」が制定

日付は雪の多い山形県西川町では春の山菜が待ち遠しいこともあり

3月の最終日のこの日から「春ですよ」との合図を込めるとともに

「さん（3）さ（3）い（1）」（山菜）と読む語呂合わせから

主な山菜としては、アケビ、イタドリ、ギョウジャニンニク

セリ、ゼンマイ、タケノコ、タラの芽、つくし、フキ、ミツバ

山ブドウ、ワラビなどがある

山菜の名を冠する料理としては、山菜そば

山菜おこわ、山菜ピラフなどがある