シニア野菜ソムリエ「やないさつき」さんから
野菜のいろんな知識を教わりました(*^_^*)
いきなりですが問題です（笑）
大根にはヒゲがありますよね？？？
さて、このヒゲはどこから生えているか？
(見えにくいですが…)
１、ランダムに全体に生えている
２、下の方にだけ生えている
３、上から下まで縦に１列に生えている
４、真ん中辺りに横に１列に生えている
まじまじとここまで細やかに大根って
見てないですよねー(;^_^A 答えは後ほど！
耳寄り情報 美味しい野菜の選び方
スーパーなどで野菜を買う時の目利きです
持った時に重いのを選んでますよね（笑）
これ、正解です！
水分をしっかり含んでいる方がいいので
ずっしり重い方が良いんです。
ただしレタスだけは…？ 軽いのが良い！
(レタス)周りの葉が固いのより柔らかいもの
重さが持ってみてもわかりにくい場合は
切り口が茶色ではなくて、
茎が細いのが若くて良い！
中心の方が葉が若く苦みが少ない。
何日かたって少し元気なくなってきたら
(レタスのゴマ和え)いかがですかー
塩もみ→洗い流す→ぎゅっとしぼってゴマ和えに
(はくさい)しっかり巻いているものが良い！
頭の部分をさわってみて葉が巻いてるか…
カットされたものを選ぶ時は
切り口がまっすぐ平らなものを！
切り口から葉が盛り上がってるのはダメ！
使う時は真ん中の葉(甘くて柔らかい)から～
何故か？ 成長するので痛みやすいから。
サラダにしたら美味しいって(*^_^*)
保存方法は丸だと新聞紙に包んで涼しい場所に
縦て置くと約１ヶ月はもつそうです
カットしたものはラップをして冷蔵庫へ。
(にんじん)中心の芯の部分は美味しくない部分！
芯の細く少ないものが良い！
半分だけ使う時は先の方から使うと良い。
(先の方が痛みやすいから)
(大根)「答えは３。上から下に縦１列にヒゲ」
今度じっくり見てみてくださぁーい（笑）
ヒゲは縦１列が２箇所にあるそうです
ヒゲが細く ヒゲの生えている窪みも浅く
できるだけ綺麗に縦に並んでいるもの！
(レンコン)使う分だけ買うのがベスト！
れんこんは頭から２節目が一番美味しいそうで
切り売りでも太いものを選ぶと良い！
さて、このレンコン、ゴボウやなす
切ると茶色に変色しますよねー
水に更したりしますよね？ これNGだそうです
茶色になるのはポリフェノール
生だとエグ味、加熱で旨みに変わるのが
ポリフェノール そして水に溶けやすい
ビタミンCも水に溶けやすい
切ったらそのまますぐ調理するのが良い！
たくさんの事を教えて下さいました(*^_^*)
ちなみに野菜ソムリエさんは５万人
その内でシニア(上級)野菜ソムリエさんは
まだ２００人程だそうです
あっという間の時間で楽しかったでーす
さつき先生 ありがとうございました(*^_^*)
野菜売り場に行くのが
少しは楽しみになったのではないでしょうか？
安くて良いもの選びたいですものねー
私は野菜選び 楽しくなりましたよ(*^_^*)
