おひさ

京都駅に来ていますo(^-^)o

秋刀魚のつみれ汁に挑戦！

一昨日のＢＢＱで争奪戦となった秋刀魚のつみれ汁。
よーちゃんシェフ直伝の技を復習してみた。
シェフは「包丁で叩いてミンチにする」らしいが、
私はやっぱりフードプロセッサーなのよね～

♪　　♪　　♪　　♪　

＊＊＊＊またまたフードプロセッサーで作る！＊＊＊＊
　　　　　　　秋刀魚のつみれ汁

秋刀魚５匹（ちょっと多すぎた[m:79]）

ねぎ１本（白ねぎの上半分は薬味・下はおつゆに）
しょうが（親指２本分ぐらい）
レンコン（１５０ｇぐらい）

塩（二つまみ）
味噌（大さじ１杯）

昆布茶（付属のさじで２杯）
日本酒（少々）
醤油少々

大根（1/8本）
にんじん（1/4本）
青ねぎ（4本ぐらい）

※はじめに大きな鍋におつゆ用のお湯を沸かしておきます。

①薬味の野菜（ねぎ・しょうが・レンコン）を
フードプロセッサーで細かくし、大きなボールに入れておく。
（ショウガは摩り下ろしても良い）
　
②次は秋刀魚！
おろします・・・・・苦手です[m:79]。
なので画像はありません。
（グチャグチャなのでもうちょっと上手になったらね！）
3枚におろして、お腹の骨のところはそぎ落とします。
皮をむいて血等をきれいにふき取るか塩水で洗います。
骨についているお肉はスプーンなどでそぎ落とすときれいに取れます。

③フードプロセッサーに秋刀魚を入れて、細かくなりすぎないように
ちょとずつミンチにします。（みじん切りぐらいの大きさで止める）

④薬味の入ったボールにさんまを入れて、塩・味噌を加え、
スプーンで良く混ぜます。



⑤大きめのお鍋にお湯を勢い良く沸騰させておき、
大き目のスプーン２本で団子を作ってお湯に入れていきます。
団子が浮き上がってきたらＯＫ
団子からいいお出汁がたっぷり出ます♪



⑥酒・昆布茶を加え、残りの野菜をイチョウ切りや
食べやすい大きさに切って煮込みます。

⑦最後に味見をしてお醤油少々で香りをつけます。

できあがり！！

レンコンのしゃきしゃきした食感がまたいい感じのつみれ汁。
ビックリするぐらいいい出汁がでますよ！


お鍋でもいいかも♪