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花畑牧場の (haroharo)
2008-11-09 14:52:50
一度だけ食べたことありますよ。
誰かからもらいました。
食べてみると　溶けてしまうのですが、期待していたほどのものでは無いと思いますよ。
蜂蜜っぽい味がしましたよ。

シウさんがせっかく作ったキャラメル食べてみたいですね。
 
 
 
haroharoさん (シウ)
2008-11-09 22:16:34
シウもその後１個だけ
本物を食べてみました。
たしかに砂糖とバターとミルク以外の味もして
やっぱり“商品”とは違うな～と思いました。

すっかり再トライする気力を失くしているのです。
楽しみに食べてくれる人がいたら
作っても良いかも！
 
 
 
食べたい (haroharo)
2008-11-09 23:31:29
といえば送ってもらえるんですか？

キャラメルを　やわらかくするには　脂分を増やすか　吸水成分をまぜて水分を閉じ込めるか　どっちかだろうと　素人考えしています。
 
 
 
haroharoさん (シウ)
2008-11-10 13:32:14
そうですね・・
お持ちするのはいかが？

脂分を増やすのは危険・・・。

３０分煮詰めるという加減が大事です。
それ以上に煮詰めてしまうと
シウのように固まりすぎですし
それ以下だと
シウ友人は全然固まらなかったとのこと。
 
 
 
こちらは　名古屋ですよ (haroharo)
2008-11-10 20:19:59
遠いですけど　大丈夫ですか？

煮詰め加減で　固まるかどうかが決まるのですね。ＴＶで花畑牧場のキャラメルの製造工程やっていたけど　人間がひたすらかき回しているんですよね。そっごい　非合理的だと思ってしまいましたが　それほど微妙な加減が必要だとは知りませんでした。ゼラチンとか入れてごまかそうとするのは　邪道なんですね。
 
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