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★赤福 の「むきあん」「むきもち」のあきれた 「もったいない」経営

近鉄沿線沿いに住んでる私にとって　赤福餅はおみやげや家族ようとして近鉄駅売店や近鉄百貨店などで買っていた記憶がある。
それはむかしむかしの事でここ数十年食べた事はない。
伊勢に旅行しに着た観光客が買っていくのだろう。
大阪在住の人が、地方の親戚にみやげとして買うのはもっぱら「５５１蓬莱の豚まん」である。

雪印から端を発した食品事件は、不二家、石屋製菓、ミートホープ、偽「純粋はちみつ」、偽「国産うなぎ」、偽「三輪そうめん」などなど探せばきりがない。

老舗の赤福も「あんたもか～～」と嘆かわしい。

老舗の驕りか、すてるのはもったいないと思っている保守的な考えがこれが昔ながらのやり方と経営者の感覚を麻痺させている。

しかし経営者の立場としては売れ残ってしまった商品を再利用したいと思うのはわからんでもない。
「まき直し」をしたくなるのも分からんでもないが、その時点で麻痺してしまっている。
まして「むきあん」「むきもち」をして他社に売るのは食品衛生法違反にあたる。


たとえばコンビニで売っている弁当やおにぎり、サンドイッチなどは店の買取なので、期限切れ間じかになると自主回収して店のゴミ箱に捨ててしまう。
いくつかは店員さんが持って帰って食費代を浮かす事が出来る。
ゴミ箱に入った弁当はホームレスの貴重な食料になる。すくなからず社会に貢献しているのだ。
またサークルＫサンクスでは肥料化して自社農園に利用する動きがある。

では売れ残った消費期限切れの商品はどうしたらいいのか？
焼却する方法、これはＣＯ2問題も有りやめたほうが良い。
肥料化するのも設備がいるが環境には良い。
家畜の餌にするのも良い。


いかに売れ残りを少なくするか、これは経営者が一番学ばなければならない。
季節や曜日によって生産台数を管理するシステムが大事。
消費期限を伸ばす為、真空パック（脱酸素剤入り）にする。


こう頻繁に食品違反があると、スーパーで裏をひっくり返して食品表示をじ～～っとにらむ時間が長くなる。
さらに日ごろおせわになっている「マクドナルド」のバーガーや「餃子の王将」のぎょうざや
蓬莱の豚まん　は大丈夫か?と疑問になる。

ヤフー動画ファイル・ブリーフケース＝赤福
http://briefcase.yahoo.co.jp/taka_42_oosaka



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