五平餅

宿題を出された

参考にしたのは
浜崎典子先生の　「五平餅」

●五平餅

材料（6本分）
・米　360ｍｌ(2合）
・水　270ｍｌ


タレ

・くるみ(刻む）　40ｇ
・白ごま　大さじ1
・砂糖　大さじ3と1/2
・たまりじょうゆ　大さじ1　※なければ普通のしょうゆでもよい
・酒　大さじ1
・八丁みそ　小さじ2　※なければ普通のみそでもよい

もうひとつの参考は



マイ母レシピは、山椒と胡桃と味噌の五平餅
地域によって味が違うので、それぞれ楽しい


とりあえず作ってみる
精白米１合ともち米１合を炊飯器で炊く
すりこぎでつく　
椿餅を作るときのように根気よくつく

計りながら丸める

網で焼く　オーブンで焼く　フライパンで焼く　どれでもよい
今回はフライパンで焼く


両面焼いたら　片面だけ味噌を塗りつける



１個あたりの大きさを見るために計量スプーン大匙と撮影
６０ｇのごはん


５０ｇのごはん


一個あたりに塗ったたれの量は平均４ｇ
全部で４０ｇ。

米２合炊いて、６６０ｇのはずだが、すりこ木にくっついたりするので
６４０ｇ（フライパンの、五平餅ご飯は６０ｇが９個と５０ｇが２個）


五平餅たれは
えごま・胡桃・ゴマ　合計４０ｇ
砂糖２０ｇ(大さじ２）
味噌１０ｇ(小さじ２）
料理酒１５ｇ(大さじ１）
（濃度は料理酒で調整）
計算としてはお米４合分のたれの量だが、塗ってみないと・・・