我が家御用達の鰻屋^_^
こう暑いと鰻を食べたくなります。
金沢市民の台所から観光客の台所になったと言われ久しい近江町市場に行って来ました。鰻屋には観光客はどちらかと言うとジャマな存在かも知れないのですが
金沢の鰻屋にはドジョウの蒲焼も売っている。
およそ160年前の幕末頃長崎の浦上天主堂で今まで隠れキリシタンだった人達が突然集まって信者であることを名乗り出た。幕府は慌ててその信者達を全員召し捕って全国の藩に預けた。
加賀藩にも510人の信者たちが預けられたので、藩は卯辰山に軟禁した。
明治になってもその状態がしばらく続いたが、明治政府が目指していた不平等条約改正のネックになっている事を知り禁制を解いた。直ぐにありつく職もない、信者達は暮らしの足しにと近くの小川でドジョウを捕って、それを蒲焼きにして売った。その売り方が当時としてユニークで目立つ赤い旗を背中に立てて、ひと目で蒲焼き売りだとわかるようにしていた。
それが戦争前まで金沢の名物になっていたけど、戦争で廃れてしまった、戦後一部の茶人がその蒲焼きを懐石にして懐かしんだのをきっかけで、再び盛んになって、今も金沢の名物になっている。
ゴッコ＝ホテイウオ
