自然派インド料理の日

自然派インド料理の日


「食べることが薬にもなる、医食同源」の考えや、「アーユルヴェーダの知恵」をもとにした
「ナタラジレシピブック」のなかから、ちょっと本格的な「野菜カレー」を作りました。

「その日の家族の体調を気づかいながら、スパイスの量や取り合わせを調整して
料理を作るのが、インドのお母さん」の味。

野菜のみの使用で胃もたれしにくく、食べごたえには満足感があります。

：材料（4人分）：

じゃがいも　　　　　　　2個
にんじん　　　　　　　　1本
マッシュルーム　　　　　1パック（カリフラワーの代用）
長なす　　　　　　　　　1本　
さやいんげん　　　　　　4本
玉ねぎ（みじん切り）　　1個
トマト（　　〃　　）　　1個
にんにく（すりおろし）　大さじ2
しょうが（　　〃　　）　大さじ2
油　　　　　　　　　　　80ml
水　　　　　　　　　　　600ml
塩　　　　　　　　　　　小さじ2

クミンシールド　　　　　小さじ1

：スパイス：
コリアンダーパウダー　　小さじ1
レッドチリパウダー　　　小さじ1
クミンパウダー　　　　　小さじ1
黒こしょう　　　　　　　小さじ1
ターメリック　　　　　　小さじ1
ガラムマサラ　　　　　　小さじ1/2

（近所で手に入らないスパイスは省略しました）

：作り方：

1 油でクミンシールド、玉ねぎを飴色に炒める。
　にんにく、しょうがを混ぜる。
2 トマトとすべてのスパイスを加えて炒める。
3 じゃがいも、にんじんを加えて炒める。
4 水、塩を沸騰させ、3 を加えてやわらかくなるまで煮込む。
5 カリフラワー、長なす、さやいんげんを加え、５分煮込む。

美味しい辛さで、夏をのりきりましょう