あれってそれってどういう根拠なの？ ～ ファイトケミカル（フィトケミカル）
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野菜など自然食品に含まれる化学物質のこと。 煮た方が栄養価が高いらしく、２０分くらい野菜を煮るとエキスが煮汁に染み出すため、生や丸ごと食べるよりも効率よく栄養を摂ることができる、、という考え方だそうです。。
野菜の煮汁には蓚酸が含まれるので、これを蓚酸カルシウムとして解毒するのが煮干しや鰹節など魚食品だそうで、そういう意味では日本食の味噌汁は最適。 イタリアンでもよくあるトマト（蓚酸を多く含む；南部料理に多い）にアンチョビやチーズ（これは北部料理に多い）もこれが根拠なのだとか、、
この項を書かせて頂いて、お年寄りから口伝えでいろいろ教わった事を思い出した。 そう云えば、、昔のおばあちゃんたちはいつもこういう系のお話「〇〇は体に良いから食べなさい」という云い方をされていた。 いまの方々は云わなくなったなぁ、、とも。
-- 自然植物成分 しぜんしょくぶつせいぶん ส่วนผสมจากพืชธรรมชา ※まるごと先生作
ーーーーーーーーー M:【ファイトケミカル／フィトケミカル（phytochemical） 】とは
植物中に存在する化合物であるとされる。したがって1種類の化合物ではない。直訳すると「植物性化学物質」であり、化学的には毒物を含めた、植物中の全ての化学物質を指す。
一般的には「身体機能維持には必要とされず、健康に影響を与えるかもしれない植物由来の化合物」を意味する用語として使用されている。植物栄養素（しょくぶつえいようそ、英: phytonutrient）とも呼ばれる。
果物や野菜、マメ、全粒粉、ナッツなどを豊富に含む食事の健康への良い効果を支持する証拠は充分にあるが、この効果が植物由来の特定の栄養素つまりファイトケミカルに由来するかどうかについての証拠は限られている。つまり、多くのファイトケミカルが健康効果の証明はされていない。
本項ではこの物質のことをファイトケミカルで統一して使用する。
ファイトケミカルの一部は生理活性を持つことが知られている。ヒポクラテスは風邪への対処としてヤナギの葉を処方している。現代に入り、ヤナギの樹皮から抗炎症作用を有するサリシンが単離され、アスピリンの開発へと繋った。また、重要な抗がん剤であるパクリタキセル（タキソール）もセイヨウイチイの木から発見されたファイトケミカルの1つである。
またファイトケミカルは毒物や幻覚剤としても利用された歴史を持つ、★ベラドンナのトロパンアルカロイドは毒矢に利用された。
ファイトケミカルは必須栄養素とは異なり、通常の代謝には必要ではなく、摂取しなくとも欠乏症が起こることはない。広義の意味では、植物由来の化合物や栄養素を指す。
ファイトケミカルの中には果物や野菜の色素である化合物もあり、例えば★ルテインはトウモロコシの黄色、リコピンはトマトの赤、カロテンはニンジンのオレンジ色、アントシアニンはブルーベリーの青色の色素である。共役系の広がりなどの効果により、光の吸収帯が可視光にできた結果として、色素としての役割を果たせている。また、これらの色素の一部は抗酸化剤としても用いられ、抗酸化物質として作用する物もある。
ファイトケミカルの中には、発がん性を示す物もあれば、{抗発がん性 (en:Anticarcinogen) を示す物もある。疫学的研究により、果物や野菜に含まれるファイトケミカルはがんの危険性を減少させるという証拠が得られている。しかし、喫煙者がβ-カロテンを多量に摂取した場合はがんのリスクが増すことが示されている。理由はよく分かっていない。
かつてアメリカ国立癌研究所 (NCI) によって2000万ドルの予算でがんを予防するために、ファイトケミカルを特定して加工食品に加える目的で、デザイナーフーズ計画 (designer foods project) が開始された[9]。デザイナーフーズ計画では、がんに有効性のあると考えられる野菜類が40種類ほど公開された。その後、デザイナーフーズ計画はなくなった。
ファイトケミカルは非常に多種の化学物質を指す言葉であるから、アリストロキア酸など発がんの性のあるものや、パクリタキセルなどの抗がん剤として利用されるものも含まれる。
アスタキサンチンのように食物連鎖で魚に多く取り込まれているものなどもあり、必ずしも植物からしか摂取できないわけでもない。
分類と作用
ファイトケミカルの分類と含有される一般的な植物
| 分類 | 名称 | 含まれる植物 | 機能・効果 | |
|---|---|---|---|---|
| ポリフェノール | フラボノイド（色素） | アントシアニン | ブドウ・黒米・ブルーベリー | 抗酸化作用 |
| イソフラボン | 大豆など | 更年期障害改善・骨粗鬆症予防 | ||
| フェニルプロパノイド | セサミノール | ゴマなど | 抗酸化作用・動脈硬化予防 | |
| シゲトン類 | クルクミン | ウコンなど | 抗酸化作用・抗炎症作用・肝機能改善 | |
| 有機硫黄化合物 | イソチオシアネート類 | スルフォラファン | ブロッコリースプラウトなど | 抗酸化作用・解毒作用・がん予防 |
| システインスルホキシド類 | メチルシステインスルホキシド | ニンニクなど | 解毒作用・免疫力向上 | |
| スルフィン類 | アリシン | ニンニクなど | 抗酸化作用・動脈硬化予防 | |
| テルペノイド | 非栄養系カロテノイド類（色素） | ルテイン | ホウレンソウなど | 抗酸化作用 |
| リコペン | トマト・スイカなど | 抗酸化作用 | ||
| モノテルペン（香気成分） | リモネン | 柑橘類 | 抗酸化作用・抗アレルギー作用 | |
| ステロイド | フィトステロール | 植物油 | コレステロール減少 | |
| 糖関連化合物 | 多糖 | β-グルカン | キノコ類 | 免疫力向上 |
| 配糖体 | サポニン | 豆類・穀物・ハーブ | ||
| 長鎖アルキルフェノール誘導体（辛味成分） | カプサイシン | トウガラシ類 | 体熱生産作用 | |
| ギンゲロール | ショウガ | 体熱生産作用 | ||
（Wiki）
ーーー 初版20221123勤労感謝の日 一日中良く降った雨の１日でした。あ、年内最後の祝日だ、、平成の天皇誕生日12・23はなくなったから、、明日は群馬。。
ー時節項追記同日 ①関東 気温再び乱高下 ２０℃予報 ②マイナ保険証 義務化で閉院も 訴え ➋ウ軍が露兵殺害 動画拡散 波紋 ＞ この手のニュース聞くと露側の工作を疑うようになった、、 ウ側 露が寒さを大量破壊兵器に ＞ 輪番停電が当たり前という報道もありました、、気の毒に ポーランド大統領 偽物と 会談 ＞ え！？誰と？ ③➌韓国大統領 テスラCEO 投資要請 コロナ封鎖 中国iPhone工場 デモ ④コロナ感染 ピーク到来も 専門家 ➍W杯 現地では厳しい感染対策 なし ⑤W杯 ﾒｷｼｺvsポーランド 0‐0ドロー サウジのアルゼンチン撃破 W杯史上最大の波乱劇 米分析会社 ＞ AI予想による優勝国もアルゼンチンはこの配線で2位から6位に転落したとか、、 大金星サウジ DF 顎骨折と報道 独代表・サネ 日本戦欠場へ 膝を負傷 メキシコ・オチョア W杯最多タイ ５大会出場 達成 カタールW杯 チケット購入アプリ 不具合 ＞ かつての五輪時の日本だけでなくて良かった、 日本 独戦０－２負けが最多 スポーツくじ 独戦 「右だったらボクが蹴りたい」久保健 ＞ 頼もしい、、 W杯 タコのラピオ君予想 日本は！？ 北海道小平町 ＞ 独戦は負け、コスタリカ戦勝ち、スペイン戦分け予想だったとか。 未だいたのか、と思ったら４代目で予選リーグは全て的中とのこと。 「勝利を」 日本サポ 決戦舞台に続々終結 マンＵオーナー クラブ売却と 報道 ＞ ロナウドとの契約解除も発表しましたが、、 ⑥前回W杯で 若者騒ぐ 大阪で警戒 幼児の肥満 何故増えたか ＞ もう１５－６年前の子たちが酷かった記憶が、、 ⑦ジャワ島地震 生き埋めの５歳 救出 ⑧⑨トライアウト SB、元楽天戦力外の渡辺祐樹投手 育成契約 ２１月 ＞ これで前中日・三ツ俣大樹内野手のヤ、前ロ・西巻賢二内野手のDe移籍に続き３人目（全４９人中）。去年2021年も１名／３３人だった。 ヤ 16年ドラ1寺島 引退 ＞ 他にも11年ドラ2楽天・釜田 広島安部内野手、ハム・谷川投手も引退とのこと。トライアウト後は明暗くっきりですね。。 中日 出戻りアルモンテ 中距離砲カリステ 契約合意 広・中村奨ユニ ショップで半額叩き売り 長野と同じ扱い ＞ ファンは敏感ですからね 西武 納会ゴルフ 熊谷二軍守走コが優勝 武蔵丘GC ＞ 2位に外崎、3位高木、、山川はG137 、松井稼頭央監督は同101、源田115だったとか。 中日・清水 2480円増 3200万更改 ⑩
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（画像・ １） ファイトケミカルマップ。成分カテゴリーごとに分けたもののようで、「第七の栄養素」とありました。 ／アンチエイジングプロ
（画像・ ２） 野菜に含まれるファイトケミカル。 ／ぐるっとママ横浜
（画像・ ３） 野菜の色別にしたもの。 ／日本栄養学会
（画像・ ４） 植物の護身物質ファイトケミカル。 癌などへの効用があるものを並べたピラミッドのようです。 ／毎日が発見ネット
（画像・ ５） 各野菜類の抗脂質ラジカル値 ／大地を守る会
（画像・ ６） 野菜のゆで汁の抗酸化力の強さ比較 ／幻冬舎Plus
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